舌尖上的美食之虾糕，做虾糕哪一步最为关键？

Answer 1

虾糕的做法：

第一步、用量，大米两杯，糯米48ml，黄瓜适量，鸡蛋两个，虾适量，白萝卜适量，火腿适量，海苔适量，樱桃适量，色拉油适量，半勺食盐，两勺醋，一大勺白糖。

第一步，将半勺盐，一勺糖，两勺醋放进锅中加热。

第二步，用小火搅拌，一直到糖融化，晾凉后备用。

第三步、用两杯梗米和48ml糯米，和水的比例煮熟做成寿司饭。

第四步，按照自己的口味将做好的寿司醋加入寿司饭中搅拌均匀。

第五步、把海苔铺平放到寿司帘上。

第六步，铺一层寿司饭，用勺压平，末端流出一小节空间，方便卷起来，里面放黄瓜，萝卜，火腿儿，蛋丝。第七步，用寿司帘全好切件，摆盘，这样虾糕就做好了。

注意：一、制作寿司醋时加热时不要沸腾，否则会降低醋的酸味儿。二、做寿司饭时不要煮的量特别多，适当的减少水的用量。三、寿司饭保持温热，约40°左右。四、做寿司卷时，注意海苔的摆放，海苔的纹路要与自己垂直，否则紫菜容易裂开。五、当寿司卷儿摆在盘上之后，扎上丝带。上面装饰上樱桃和大虾看起来很好看。

虾糕营养价值很高，可以单独吃，也可以做调味品，是一种新品的菜肴，制作精良，味鲜可口，驰名中外，营养价值很高。适量的虾糕用油泡过之后再放猪脚加水闷熟，闻起来香味四溢，吃起来脆口香甜，让人食欲大增。虾糕本身就有盐味，所以少放盐。食用虾糕时可以搭配海带汤，味道鲜美，虾和海带都是水产品，放到食物中味道鲜美，让人流连忘返。虾糕含有丰富的营养，配上海带的清口让人，口齿留香。

Answer 2

这一道美食最关键的就是虾肉。一定要把虾肉剁碎了之后再做，这样做出来吃的时候是比较美味的。

Answer 3

制作虾糕时至关重要的一定是虾要选用新鲜无腥味的，并且要将虾肉切成颗粒状，增加口感，蒜蓉、萝卜、蛋清等其他食材以及其他调味料依次加入搅打上劲。

Answer 4

做虾糕的时候，剁虾肉是最关键的，最好剁久一些，这样虾糕更加筋道。