第1个回答 2020-10-06
馒头要怎样做才好吃？
1面粉选择：首先在制作馒头之前，我们需要选择合适面粉，制作馒头的面粉最好是用砂子粉，最因为这种面粉制作出来的馒头比较好吃。当然了，在超市里买普通精分来制作馒头，制作出来的馒头味道也还不错。
2面粉发酵：面粉选好了，就该对面粉进行发酵，值得注意的是，这一步是在制作馒头的过程中最重要的一步。放500g的面粉在盆里，然后加入5g的酵母，将其搅拌均匀。再用30度左右的温水倒250ml进入盆里，也是一样的搅拌均匀。如果家里有条件的话，也可以用牛奶代替水倒入盆里。然后当面粉成絮状时，把面粉拿出来放在面板上反复揉，直到面粉变得光滑有弹性为止。最后将光滑的面粉放回盆里，用保鲜膜密封好，随后放在有太阳的地方进行发酵。
3面粉醒发：发酵的时间也就2小时左右，这时你可以用手在面粉上戳一下，如果出现了一个洞，那就说明面粉发酵好啦。然后我们将面粉放在撒上干面粉的面板上，加入3g的小苏打，将小苏打均匀揉进面粉里。随后再放回盆里，用保鲜膜密封好，随后进行二次发酵.
4馒头坯：大约等待半小时之后就可以将面粉拿出来，放在面板上，注意面板上需要撒上干面粉。然后将面粉揉成一条一条的，再将其分成几个小段，最后揉成馒头坯。
5蒸馒头：将蒸锅加入冷水，然后把馒头坯放在蒸锅中，开火开始蒸馒头，等待蒸锅里有蒸汽出来，然后再蒸20分钟左右就可以关火啦。
6取馒头：馒头蒸好以后，先关火，然后静待5分钟左右，再把馒头从蒸锅里取出来。这样松软好吃的馒头就制作好啦。
1面粉选择：首先在制作馒头之前，我们需要选择合适面粉，制作馒头的面粉最好是用砂子粉，最因为这种面粉制作出来的馒头比较好吃。当然了，在超市里买普通精分来制作馒头，制作出来的馒头味道也还不错。
2面粉发酵：面粉选好了，就该对面粉进行发酵，值得注意的是，这一步是在制作馒头的过程中最重要的一步。放500g的面粉在盆里，然后加入5g的酵母，将其搅拌均匀。再用30度左右的温水倒250ml进入盆里，也是一样的搅拌均匀。如果家里有条件的话，也可以用牛奶代替水倒入盆里。然后当面粉成絮状时，把面粉拿出来放在面板上反复揉，直到面粉变得光滑有弹性为止。最后将光滑的面粉放回盆里，用保鲜膜密封好，随后放在有太阳的地方进行发酵。
3面粉醒发：发酵的时间也就2小时左右，这时你可以用手在面粉上戳一下，如果出现了一个洞，那就说明面粉发酵好啦。然后我们将面粉放在撒上干面粉的面板上，加入3g的小苏打，将小苏打均匀揉进面粉里。随后再放回盆里，用保鲜膜密封好，随后进行二次发酵.
4馒头坯：大约等待半小时之后就可以将面粉拿出来，放在面板上，注意面板上需要撒上干面粉。然后将面粉揉成一条一条的，再将其分成几个小段，最后揉成馒头坯。
5蒸馒头：将蒸锅加入冷水，然后把馒头坯放在蒸锅中，开火开始蒸馒头，等待蒸锅里有蒸汽出来，然后再蒸20分钟左右就可以关火啦。
6取馒头：馒头蒸好以后，先关火，然后静待5分钟左右，再把馒头从蒸锅里取出来。这样松软好吃的馒头就制作好啦。
第2个回答 2020-10-06
馒头想要做的好吃，是具有一定方法和技巧的，选对材料和使用合适的烹饪手法，才能做出松软美味的馒头。
做出好吃的馒头，非常关键的一步就是选择面粉，糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉，这些面粉其实也可以称为中筋面粉，麦芯粉做出的馒头，面香味浓，一定能给你做出的馒头加分。
揉面，看似最简单的一道程序，其实也是最关键的一道程序，面揉的好不好，决定了您制作馒头的成败。
揉面前要先添加酵母粉，酵母粉与面粉的比例是1:100，也就是说500克的面粉，就加5克的酵母粉（很多人喜欢老面馒头，不过对于初学者来说，选择酵母粉的成功率会比较高）。
将酵母粉放到30度的温水中划开，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母，
酵母化开后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面，这样揉面一点也不粘手。
发面，很多人做馒头不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，
其实判断方法非常的简单，只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了。
冷水下锅蒸，等馒头二次发酵完成，我们就可以开始蒸馒头了，冷水下锅，先大火烧水，等水烧开后，转中火再蒸15分钟就可以了。
馒头蒸好几分钟开锅，有些人发现馒头蒸好取出就回缩了，这是什么原因了，是因为您少了很重要的一步，
就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开锅盖，这样馒头不会那么容易马上收缩。
最后一点就是蒸馒头的时候要按照自己的口味适量加入糖份，才能达到更加美味可口的效果。
做出好吃的馒头，非常关键的一步就是选择面粉，糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉，这些面粉其实也可以称为中筋面粉，麦芯粉做出的馒头，面香味浓，一定能给你做出的馒头加分。
揉面，看似最简单的一道程序，其实也是最关键的一道程序，面揉的好不好，决定了您制作馒头的成败。
揉面前要先添加酵母粉，酵母粉与面粉的比例是1:100，也就是说500克的面粉，就加5克的酵母粉（很多人喜欢老面馒头，不过对于初学者来说，选择酵母粉的成功率会比较高）。
将酵母粉放到30度的温水中划开，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母，
酵母化开后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面，这样揉面一点也不粘手。
发面，很多人做馒头不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，
其实判断方法非常的简单，只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了。
冷水下锅蒸，等馒头二次发酵完成，我们就可以开始蒸馒头了，冷水下锅，先大火烧水，等水烧开后，转中火再蒸15分钟就可以了。
馒头蒸好几分钟开锅，有些人发现馒头蒸好取出就回缩了，这是什么原因了，是因为您少了很重要的一步，
就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开锅盖，这样馒头不会那么容易马上收缩。
最后一点就是蒸馒头的时候要按照自己的口味适量加入糖份，才能达到更加美味可口的效果。
第3个回答 2020-10-06
将面粉倒入一个干净无水的盆子里备用。
然后往干面粉里加入三勺白糖（喜欢吃甜一点的朋友，可以适量的多加白糖，也可以加红糖）将面粉和白糖搅拌均匀之后，准备好干酵母。
酵母要先用温水开好。（开酵母的水不适宜太热，大约40°就可以啦，太烫会将酵母烫死的），也可以用温牛奶开酵母，我这里是用温开水的。
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将开好的酵母水倒入面粉中，分多次加入，一边加入酵母水，一边用筷子将面粉搅拌，一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。
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将揉成光滑的面团，从中间挖开一个小洞，往里面加点花生油或者香油，再继续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好！
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将加了花生油的面团揉均匀之后，再次醒发40-50分钟；再次将面团揉两分钟进行排气，然后揪成小团子放到蒸笼上。
做成小团子的面团先别马上开火蒸，要先盖上盖子让它进行二次醒发，十五分钟之后，再开火蒸上半个小时，熄火后，再等五分钟再打开盖子，这样一道简单又美味的家常馒头就完成啦。
然后往干面粉里加入三勺白糖（喜欢吃甜一点的朋友，可以适量的多加白糖，也可以加红糖）将面粉和白糖搅拌均匀之后，准备好干酵母。
酵母要先用温水开好。（开酵母的水不适宜太热，大约40°就可以啦，太烫会将酵母烫死的），也可以用温牛奶开酵母，我这里是用温开水的。
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将揉成光滑的面团，从中间挖开一个小洞，往里面加点花生油或者香油，再继续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好！
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将加了花生油的面团揉均匀之后，再次醒发40-50分钟；再次将面团揉两分钟进行排气，然后揪成小团子放到蒸笼上。
做成小团子的面团先别马上开火蒸，要先盖上盖子让它进行二次醒发，十五分钟之后，再开火蒸上半个小时，熄火后，再等五分钟再打开盖子，这样一道简单又美味的家常馒头就完成啦。
第4个回答 2020-10-06
馒头怎么做才好吃，加点南瓜肉，味道更加甜
小编好像好久没有教大家做有创意的东西了，今天教大家做南瓜馒头，不仅是有味道的南瓜馒头，也是样子非常漂亮的一个馒头。我觉得做美食吧，就像做艺术一样，不仅要把味道做好，也要把它的外表给做好，是十分考验技术的事情。当然了，也不要担心自己做不好，遇到困难的事情要多尝试一下，才能更上一层楼。
菜名：南瓜枣花馒头
主食：橙色南瓜210克、北大荒面粉540克、伊利纯牛奶100毫升、
调味料：发酵粉4克、小红枣11粒
烹饪步骤：
1、首先我们应该要称好南瓜，南瓜用比较锋利的刀把它的皮全部消掉之后，把它切成比较小的小块，这样子就方便蒸熟它之后就可以把它放到蒸炉上，把它蒸好了。
2、蒸好的南瓜可以用工具把它碾压成泥状，之后倒入适量的牛奶，把它搅拌起来，这样子会更有充分的奶香味，搅拌完后之后就要把它筛入面粉，慢慢的你会发现面糊稍微有一点凝固，就可以把它搅拌成棉絮状。
3、这个时候你就可以用手把它碾压成面团，然后把它放到温度比较高的地方，比如家中的阳台，把它放下两个钟头，这样子做出来的面团就会有一些小气孔。
4、用干净的手把面团挤压一下，把多余的杂质的气体把它排出来。把面团分成两半，一半把它全部都分成几块，把每一块把它碾压成一小条，之后把它左右向中间圈起来，像图片中的s形。之后呢，出一个筷子在中间按压一下，但用小剪刀把他的脚给剪出来，这样子就可以做出漂亮的南瓜花了。未来让这个话更好看，我们可以换一个鲜艳的红枣在中间。
5、在这一个糕点山再刷一层油，这样子它就会膨胀，变得比较大。把锅中的水烧开，把做好的南瓜馒头发进去，记得蒸煮完之后一定要闷个几分钟再把它拿出来，这样子口感会更好。
烹饪小贴士：
1、原来可以提前把它热一下，这样子它可以把面团发酵的更好更快。
2、如果你觉得这个图案还是非常的复杂，你可以在网上再搜一些教程，做出比较简单的形状出来。
3、在这玩南瓜之后，南瓜本身就有很多水分，所以就不要再加太多水了，要不然不难做出比较好的棉絮
小编好像好久没有教大家做有创意的东西了，今天教大家做南瓜馒头，不仅是有味道的南瓜馒头，也是样子非常漂亮的一个馒头。我觉得做美食吧，就像做艺术一样，不仅要把味道做好，也要把它的外表给做好，是十分考验技术的事情。当然了，也不要担心自己做不好，遇到困难的事情要多尝试一下，才能更上一层楼。
菜名：南瓜枣花馒头
主食：橙色南瓜210克、北大荒面粉540克、伊利纯牛奶100毫升、
调味料：发酵粉4克、小红枣11粒
烹饪步骤：
1、首先我们应该要称好南瓜，南瓜用比较锋利的刀把它的皮全部消掉之后，把它切成比较小的小块，这样子就方便蒸熟它之后就可以把它放到蒸炉上，把它蒸好了。
2、蒸好的南瓜可以用工具把它碾压成泥状，之后倒入适量的牛奶，把它搅拌起来，这样子会更有充分的奶香味，搅拌完后之后就要把它筛入面粉，慢慢的你会发现面糊稍微有一点凝固，就可以把它搅拌成棉絮状。
3、这个时候你就可以用手把它碾压成面团，然后把它放到温度比较高的地方，比如家中的阳台，把它放下两个钟头，这样子做出来的面团就会有一些小气孔。
4、用干净的手把面团挤压一下，把多余的杂质的气体把它排出来。把面团分成两半，一半把它全部都分成几块，把每一块把它碾压成一小条，之后把它左右向中间圈起来，像图片中的s形。之后呢，出一个筷子在中间按压一下，但用小剪刀把他的脚给剪出来，这样子就可以做出漂亮的南瓜花了。未来让这个话更好看，我们可以换一个鲜艳的红枣在中间。
5、在这一个糕点山再刷一层油，这样子它就会膨胀，变得比较大。把锅中的水烧开，把做好的南瓜馒头发进去，记得蒸煮完之后一定要闷个几分钟再把它拿出来，这样子口感会更好。
烹饪小贴士：
1、原来可以提前把它热一下，这样子它可以把面团发酵的更好更快。
2、如果你觉得这个图案还是非常的复杂，你可以在网上再搜一些教程，做出比较简单的形状出来。
3、在这玩南瓜之后，南瓜本身就有很多水分，所以就不要再加太多水了，要不然不难做出比较好的棉絮
第5个回答 2020-10-06
今天和大家分享的文章是“蒸馒头，只放酵母就错了，多加点它，10分钟发满盆，馒头更香软”，如果您喜欢，记得关注和分享哟！
北方人钟爱面食，一日三餐，几乎餐餐都离不开面食，而馒头就是最常见的传统面食了。每周蒸一次馒头，吃的时候热一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒馒头丁，都非常不错哟，而且简单方便，特别适合上班一族。
记得在我很小的时侯，老母亲会经常蒸馒头，她会用“面肥”发面，用自家磨的小麦粉蒸馒头，蒸出来的馒头又白又软，夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃，能吃出麦香味，那叫一个香，总也吃不腻。
后来，我自己成家了，也学着蒸馒头，但每次都不太成功，感觉是按照老母亲的方法做的，也加了酵母粉，水温、发酵时间等也都一样，但总是蒸不出白胖柔软的馒头来。后来，老母亲告诉我，除了加酵母，其实还需要加一样“宝贝”，这样不仅能加快发酵的速度，而且蒸出的馒头更加松软。
今天，我就将这个秘密告诉大家，希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来。
所需食材：面粉500g，酵母粉5g，白糖10g
制作方法：
第1步：将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中，加入35-40度左右的温水将其化开（你可以用手背去感知，感觉和手温一样热就OK啦）。酵母粉和水混合后，要静置3-5分钟，使水和酵母完全融合。
第2步：取一个面盆，加入面粉，将化好的酵母水，分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直至面呈棉絮状即可，这时用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上湿布进行发酵。
第3步：发酵面团要放到温暖湿润的地方，夏天室温下即可，如果果秋冬季，室温较低的情况下，可以取出蒸锅，将水加热至50度左右关火，再放入面盆盖盖，隔水发酵至2倍大，用手一按不会反弹即可。
第4步：往案板上撒些干面粉，将面团转移至案板上，反复使劲地揉搓面团，揉搓越到位，蒸出来的馒头会越白越好吃。接着将揉好的面团，搓成长条状，切成等份的面剂子。
第5步：取一个面剂子，使劲揉搓，直至表面光滑成为馒头状，盖上笼布进行二次醒发，大约需要15-20分钟。二次发酵特别关键，很多人蒸的馒头不够宣软好吃，主要是因为少了这关键的一步。
第6步：往蒸锅中加水，放入蒸屉和馒头生胚，开大火烧开后，转中火蒸15-20分钟。小一点的馒头或包子15分钟即可，大一些的则需要蒸20分钟左右。时间到了之后关火，但不要着急打开锅盖，再焖3-5分钟，即可出锅享用了。
制作小技巧：
1、蒸馒头和面时，需要面团稍微硬一些，这样经过反复揉搓之后，蒸出的馒头更白更香更有层次，蒸包子的面团可适当软一些；2、面团醒发好后，经过揉搓、制坯后，还需要进行二次醒发，这一步万万不能省掉；3、蒸好的馒头，不要着急揭锅盖，在关火后要等3-5钟再开盖，这样能防止因为冷空气进入，使得馒头表面出现塌陷的情况；4、老母亲说，蒸馒头时，最忌只加酵母粉了，多加一点白糖，不仅能使馒头口感更佳，而且能加速发酵；5、要记住用温水和面，水温一般控制35-40度左右，温度太高会烫死酵母，太低又会减缓发酵时间，发酵质量也会大大下降。
北方人钟爱面食，一日三餐，几乎餐餐都离不开面食，而馒头就是最常见的传统面食了。每周蒸一次馒头，吃的时候热一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒馒头丁，都非常不错哟，而且简单方便，特别适合上班一族。
记得在我很小的时侯，老母亲会经常蒸馒头，她会用“面肥”发面，用自家磨的小麦粉蒸馒头，蒸出来的馒头又白又软，夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃，能吃出麦香味，那叫一个香，总也吃不腻。
后来，我自己成家了，也学着蒸馒头，但每次都不太成功，感觉是按照老母亲的方法做的，也加了酵母粉，水温、发酵时间等也都一样，但总是蒸不出白胖柔软的馒头来。后来，老母亲告诉我，除了加酵母，其实还需要加一样“宝贝”，这样不仅能加快发酵的速度，而且蒸出的馒头更加松软。
今天，我就将这个秘密告诉大家，希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来。
所需食材：面粉500g，酵母粉5g，白糖10g
制作方法：
第1步：将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中，加入35-40度左右的温水将其化开（你可以用手背去感知，感觉和手温一样热就OK啦）。酵母粉和水混合后，要静置3-5分钟，使水和酵母完全融合。
第2步：取一个面盆，加入面粉，将化好的酵母水，分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直至面呈棉絮状即可，这时用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上湿布进行发酵。
第3步：发酵面团要放到温暖湿润的地方，夏天室温下即可，如果果秋冬季，室温较低的情况下，可以取出蒸锅，将水加热至50度左右关火，再放入面盆盖盖，隔水发酵至2倍大，用手一按不会反弹即可。
第4步：往案板上撒些干面粉，将面团转移至案板上，反复使劲地揉搓面团，揉搓越到位，蒸出来的馒头会越白越好吃。接着将揉好的面团，搓成长条状，切成等份的面剂子。
第5步：取一个面剂子，使劲揉搓，直至表面光滑成为馒头状，盖上笼布进行二次醒发，大约需要15-20分钟。二次发酵特别关键，很多人蒸的馒头不够宣软好吃，主要是因为少了这关键的一步。
第6步：往蒸锅中加水，放入蒸屉和馒头生胚，开大火烧开后，转中火蒸15-20分钟。小一点的馒头或包子15分钟即可，大一些的则需要蒸20分钟左右。时间到了之后关火，但不要着急打开锅盖，再焖3-5分钟，即可出锅享用了。
制作小技巧：
1、蒸馒头和面时，需要面团稍微硬一些，这样经过反复揉搓之后，蒸出的馒头更白更香更有层次，蒸包子的面团可适当软一些；2、面团醒发好后，经过揉搓、制坯后，还需要进行二次醒发，这一步万万不能省掉；3、蒸好的馒头，不要着急揭锅盖，在关火后要等3-5钟再开盖，这样能防止因为冷空气进入，使得馒头表面出现塌陷的情况；4、老母亲说，蒸馒头时，最忌只加酵母粉了，多加一点白糖，不仅能使馒头口感更佳，而且能加速发酵；5、要记住用温水和面，水温一般控制35-40度左右，温度太高会烫死酵母，太低又会减缓发酵时间，发酵质量也会大大下降。
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