家常菜菜谱窍门是怎样的？

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一些菜谱小窍门：

1、杭椒炒牛柳：牛柳用酱油，蚝油，胡椒粉腌制，加淀粉搅拌，放锅中煎熟捞出，放蒜片，杭椒，牛柳，酱油，水翻炒即可。

2、葱油面：葱段放锅中煸香，生抽加盐搅拌倒入锅中，把面条煮熟，倒入酱汁搅拌即可。

3、鱼香茄子：茄子去皮切片，炸至金黄，放锅中，加肉末翻炒，倒入老抽，盐，糖，醋翻炒，收汁即可。

4、清炒苦瓜：锅中放蒜片爆香，加苦瓜翻炒，加盐，继续翻炒，撒上鸡精即可。

5、溜肥肠：把肥肠煮熟，切块，加葱姜蒜片爆香，加肥肠，醋，盐，糖，生抽，蚝油翻炒，加入青椒块继续翻炒即可。

6、开胃凉菜：把猪肉切丝，炒熟，金针菇焯水，胡萝卜，黄瓜切丝，摆盘。锅中放辣椒面，生抽，蚝油，蒜末热油，浇在凉菜上即可。