主料：芦笋250克，豆芽150克
制法：先将芦笋洗干净，切成段或丝，放入碗内，加少许盐，腌渍片刻，滗去腌渍水，待用。将豆芽洗干净，放入清水中浸泡片刻，捞出，沥尽水，待用。炒锅置火上，加植物油烧至八成热时，加入芦笋丝、豆芽翻炒，加酱油、青蒜末、生姜丝、糖、盐、味精等调味了，炒均匀即成。
鱼松炒豆芽
主料：草鱼肉、肥猪肉、豆芽
辅料：榨菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
做法：
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片；
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
特点：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。
淮山竹笋炒豆芽
配方：竹笋50克
豆芽200克
淮山20克
姜5克
葱10克
盐5克
素油30克
制作：1．把竹笋发透，洗净，撕开成条；豆芽洗净去须根；淮山洗净，上笼蒸软，切丝；姜切片，葱切段。
2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，下入姜、葱炒香，随即下入豆芽、竹笋、淮山丝、盐，炒匀断生即成。
另外，炒豆芽的时候放点醋，可以起到保存营养素的作用。回答人的补充
2009-09-18
12:13
胡萝卜蔬菜色拉
水果醋汁鲜蔬色拉
西式料理
胡萝卜蔬菜色拉
材料：
芦笋3支、胡萝卜25g.、玉米笋4支、菊苣叶20g.、鸡蛋1/2个、蔓越莓果干1大匙色拉酱：胡萝卜25g.、原味低脂低糖酸奶100g.、熟腰果仁2粒
做法：
1.将50g.胡萝卜去皮切块，与鸡蛋一起放入电饭锅，外锅放1小杯清水蒸熟，取出待凉。白煮蛋去壳切半备用。
2.制作酱汁：取蒸熟的1/2胡萝卜和酸奶、腰果仁放入调理机搅打40秒成色拉酱，放入冰箱冷藏。
3.芦笋、玉米笋洗净，芦笋切去根部2公分，放入滚水以大火煮20秒取出，用冰水漂凉，取出沥干水分。
4.菊苣叶洗净沥干水分，铺入盘内，加入芦笋、熟胡萝卜、玉米笋、白煮蛋，淋上色拉酱，撒上蔓越莓即成。
水果醋汁鲜蔬色拉
材料：
萝蔓生菜20g.（2大片）、芹菜40g.、圣女西红柿2颗、小黄西红柿2颗、新鲜葡萄柚1/2个、熟核桃果2粒、萝卜婴少许色拉酱：柠檬汁1大匙、葡萄柚醋1大匙、葡萄柚汁2大匙、橄榄油1大匙
做法：
1.萝蔓生菜、西红柿洗净，芹菜洗净切2公分长段，一起放入蔬菜分水盆中沥干水分。葡萄柚去皮切块状，和萝蔓生菜、西红柿、芹菜装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏2小时。
2.色拉酱汁拌匀，放入冰箱冷藏备用。核桃果仁剥碎。
3.萝蔓生菜剥片、西红柿切半放入色拉杯中，加入芹菜、葡萄柚块、淋入色拉酱汁，撒上剥碎的核桃果仁，以洗净的萝卜婴装饰，即可上桌享用。蔬菜色拉
材料：
蔬菜包2大碗，水煮蛋2颗
调味料：
色拉酱适量
作法：
1.将蔬菜包用开水川烫至熟，捞起冲冷开水至凉，沥干水份备用
2.水煮蛋去壳切小丁
3.混合蛋丁，蔬菜包和色拉酱均匀，放入冰箱内置凉，食用前再取出
回答人的补充
2009-09-18
12:14
盐水虾的做法
怎么做
类别：
家常菜
工艺：
煮
口味：
咸鲜味
主料：
对虾500克
辅料：
调料：
盐5克
鸡精2克
料酒8克
胡椒粉4克
酱油5克
香油5克
大葱5克
姜3克
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盐水虾的做法介绍
1.
将大虾（对虾）剪去足、须，去掉头部的沙包，再从脊背处剪开，挑出沙肠，洗净待用；
2.
煮锅置火上，加入适量清水和葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，再将大虾放入煮熟（盐水沸时要撇去上面的浮沫）；
3.
将虾捞出，置于容器中晾凉；
4.
煮虾的盐水沉淀后，将上面的清汤撇至容器中，待冷却后，倒入盛虾的容器内，使大虾浸泡入味；
5.
食用时将大虾捞出，每只片成两片，放于盘中，再淋上原汁即可。
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盐水虾做法小技巧
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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盐水虾的营养成份
能量533.61千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质94克,脂肪9.17克,碳水化合物18.84克,叶酸1微克,膳食纤维0.32克,胆固醇965.1毫克,维生素A76.79微克,胡萝卜素10.7微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.36毫克,烟酸8.72毫克,维生素C0.27毫克,维生素E6.59毫克,钙318.6毫克,磷1160.4毫克,钾1114.82毫克,钠3457.79毫克,碘15.78微克,镁230.18毫克,铁8.45毫克,锌12.06毫克,硒169.09微克,铜1.73毫克,锰0.82毫克,
第一道菜是蚂蚁上树，我们需要准备的主要材料有肉末，胡萝卜和粉丝，其他的配料我会在过程中跟大家说明。我们首先来处理粉丝，粉丝的话我们需要先用凉水进行浸泡，直到它变软就可以了，捞出来之后我们要放在一边等它干了之后再拿来用。接着用刀把胡萝卜和青椒切成末，还有葱和姜也是。然后我们就可以开火了，我们首先不要先放菜，我们放一勺豆瓣酱到锅里，用小火炒上一会之后再放入切好的肉末，等看到肉末的颜色发白之后就可以放入切好的胡萝卜和葱姜了，同时我们还需要放一勺糖进去用来调味。接着我们往锅里倒水，标准就是正好没过肉末就好，以后就可以放入粉丝了。一段时间过后，当我们看到水快干了的时候就可以放入青椒以及鸡精香油等一些的调料了，稍微翻炒几下之后就可以关火了。这样第一道菜就完成了。
第二道是把肉和西兰花一起炒，这里的肉需要是五花肉，这道菜的油水还是比较多的，我们主要需要准备的也就是五花肉和西兰花了。首先先要把五花肉切成薄片，然后放入一个容器中，并同时放入盐和酱油腌上一段时间，接着再把西兰花用刀切成块状。完成这些之后我们就可以开始制作了，等油开之后我们首先放入腌好的五花肉，炒上一段时间发现肉变色之后再放入西兰花，这时我们需要换用大火进行翻炒，接着放入适量的盐和鸡精之后再炒上一段时间就可以出锅了。
第三道菜是红烧茄子，相信很多人都是吃过的，我们今天要说的红烧的茄子是丝状的，可能和大家平时吃的会有些不同。首先我们在茄子的挑选上需要注意一下，我们需要用细茄子来开始我们今天的制作，用水冲洗去皮之后用刀切成丝状放到一边，接着我们需要往锅里放入偏大量的油，油热之后把茄子倒入开始翻炒，四五分钟左右的时间就可以把茄子倒出来了。接着我们再往锅中放入少量的油，将切好的葱姜蒜末放进去爆炒，我们需要提前准备好一些肉丝用来提味，也是需要在这个时候放入锅中一起炒，等看到肉丝熟了之后立马放入茄子并同时倒一些酱油以及鸡精，盐等调料，之后就可以把锅盖盖上焖上三分钟后，我们就可以出锅了。
接下来一个是我们肯定都吃过的番茄炒蛋，这道菜也是刚开始学做饭时的入门菜，所以我也就不做太多说明了。最后一个是芹菜炒牛肉，具体做法是先将芹菜和牛肉都切成薄片放到一个碗里，同时在碗里放入适量的酱油，胡椒粉淀粉，料酒，姜末以及清水。就这样腌上十分钟之后再倒入一些花生油再腌上一个小时。接着我们就可以开火了，等油热之后先放入牛肉片进行翻炒，等到牛肉发白之后先倒出来，再往锅里倒入少量油同时放入葱姜进行爆炒，接着放入芹菜块，一分钟之后再放入牛肉，同时加入一些盐和糖，再用小火炒上十分钟左右就可以出锅了。今天介绍了这么多菜，不知道你记住了多少呢。
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秘制水煮肉片
主料：
猪肉（或者牛肉）里脊、白菜、生菜、油菜、莴笋或者其他时令蔬菜（根据个人爱好选择）
配料：淀粉、料酒、酱油、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜、盐、鸡精、糖、蒜末，肉汤（如果没有用开水也可）
1.将里脊切成大薄片，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片。
2.用姜末、淀粉、料酒、盐和少量水将肉片抓匀稍腌待用。淀粉别放多了。
3.把配菜洗净，切成合适大小；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
4.
炒锅烧热倒油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。注意别炸黑了。
5.
捞出辣椒花椒后，转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入配菜炒断生，铺在大碗内待用。如果不想吃太腻，配菜也可以用热水焯熟，则直接用这些油进行下一步。
6.
锅中放油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。加入肉汤或者开水，烧开。将腌好的肉片依次放入锅中，用筷子拨散，注意别让肉片都粘在一起。待肉片煮至变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
7.
将肉片和汤汁一起倒入铺好配菜的大碗中。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入油，烧至9冒烟，然后将热油均匀浇在蒜末上爆出香味即可。
秘制红烧排骨
主料：排骨
配料：花椒、大料、葱姜、料酒、老抽、冰糖、盐、小红辣椒（根据需要酌情）
1、
排骨切成大小合适的条，洗净，开水焯，漂去浮沫，备用。葱姜切片。同时，烧开水一壶，备用。
2、
锅里加少量油（根据排骨肥瘦，排骨瘦可以适量多加点油），油稍温后，加冰糖8颗左右，拿勺子搅拌，当冰糖融化，并呈红褐色后，加入花椒、大料爆出香味，加入葱姜爆香，倒入排骨翻炒，将排骨全部上匀糖色。
3、
炒匀糖色后，锅中加适量料酒翻炒，然后加适量老抽翻炒，最后喷一点醋翻炒。
4、
全部炒匀后，加入开水，以没过全部排骨为适宜。如果有柠檬片或干山楂片，放两片，可以加速肉的熟烂。根据需要可以加点小红辣椒。大火将汤烧开，改小火焖炖半个小时。
5、
放盐（注意，一定要后放盐），再小火炖10分钟。然后改大火，收汤。
6、
色香味俱佳的红烧排骨ok了
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1.将里脊切成大薄片，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片。
2.用姜末、淀粉、料酒、盐和少量水将肉片抓匀稍腌待用。淀粉别放多了。
3.把配菜洗净，切成合适大小；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
4.
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3、
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4、
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5、
放盐（注意，一定要后放盐），再小火炖10分钟。然后改大火，收汤。
6、
色香味俱佳的红烧排骨ok了
