炖燕窝外面水干掉了 炖出来的燕窝营养会流失吗

Answer 1

基本不会，燕窝是水溶性蛋白质，在水温高于常温时或燕窝被长时间浸泡在高于常温的温水中燕窝就会开始溶化。燕窝在炖煮至沸点时一般就会迅速溶解成为液体。
所以外锅的水干了，内胆的燕窝会被炖煮熟透，若没有及时离开热汤的外锅它就会溶化成液体。在我们马来西亚燕窝原厂地。祖辈们食用燕窝都是炖煮至溶化方才饮用，所以在我们这一般称喝燕窝。

追问

所以也不会上火吧 也不会影响对吗

追答

是的，燕窝是滋养润肺的食品，不论您如何炖煮燕窝本身不会导致上火，导致上火的原因是燕窝中的配料。

追问

我都有放了百合和红枣和冰糖

追答

这些配料都可以。基本上，炖煮燕窝只需要单一配料即可，这样才能吃到燕窝的味道。最多也不要超过2种配料，举例：燕窝炖红枣可以加冰糖、百合炖燕窝加冰糖，雪梨炖燕窝加冰糖。而不要把燕窝中加入桂圆红枣枸杞这样一堆的配料你就变成在吃混合配料了，而主角燕窝却变成配角。然后，燕窝若要放入蜜糖，必须等到燕窝冷却或温度低于60°C以下。

Answer 2

不会的，燕窝如果融成水营养会流失一点

Answer 3

基本上是不会的，下次注意点，多加点水！