现今，在蔬菜种植中农药的普遍使用，已使得蔬菜的农药污染问题越来越严重，为保证食用蔬菜的安全性，降低农药中毒的风险，在日常生活中，购买蔬菜时，有针对性地选择购买一些较少受农药污染的蔬菜，还是一种比较行之有效的方法。在蔬菜中，有一些蔬菜品种较不易感染虫害，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、韭菜、辣椒、萝卜等。而食用部分生长在泥土中的蔬菜，一般也不施用农药，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。在野外生长的食用菌，因是自然生长，故无农药危害，是较为安全的食物。野菜营养丰富，生长于自然环境中，基本不受人为污染。在市场上较常见到的品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。这些野菜在自然界中按季节生长，无须人工护养，因而，也不可能有什么农药危害，食用的安全系数自然也就更高。再则，近年通过研究发现，部分野菜的营养成分含量要远远高出人们经常食用的栽培蔬菜。在食用蔬菜中，较常使用农药的大多为叶菜类蔬菜，如白菜、卷心菜等，而且有些菜农在施药后不久，就将蔬菜上市，这种蔬菜农药残留较多，对人体危害较大，应尽量避免购买。现在，有相当一部分人在买菜时，专门买带有虫眼的蔬菜，以为有虫的蔬菜较为安全，使用农药也就较少，岂不知，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强，很可能一种农药不能阻止虫子的生存，对人类却有一定的危害。
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第1个回答 2019-09-22
在自然环境中生长的蔬菜都会发生病虫害草害，在防治病虫草害的过程中，都会或多或少使用农药，有的农药使用后还会残留在土壤或水中，因此，在自然环境中生产出来的蔬菜或多或少都有农药残留。从目前的情况看，按照有机蔬菜生产标准生产出来的蔬菜所含农药残留最少，其次是绿色蔬菜，再次是无公害蔬菜。这些蔬菜都有专用的标识，选择时可根据标识进行。
第2个回答 2019-04-02
蒜，元葱，韭菜之类的，基本上不生虫子，不需要用农药，所以没有农药残留。
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