什么样的蔬菜比较有粘性可以做素丸子

Answer 1

现在一般的素丸子都是用杂豆面和萝卜在一起炸成的，没有那一样蔬菜可以独立的炸成丸子，不用杂豆面也要加白面的。胡萝卜，白萝卜和红萝卜都可以做素丸子。里面也可以加点粉条。菠菜，芹菜等绿色蔬菜都可以用来炸丸子。

Answer 2

冬瓜丸子汤
做法：1）冬瓜去皮切块，姜切细丝，葱花，香菜碎。2）准备好肉馅儿，用生抽酱油，料酒，生鸡蛋白，淀粉，盐，糖，葱末，姜末，香油，顺着一个方向搅匀，若是希望丸子松软，可以一边拌，一边加少量的水，吸收了，就再加一点。3）锅里加水（有鲜汤的话更好），烧开，放入冬瓜，姜丝，再烧开的时候，用勺子舀起肉馅儿，放入汤中，全部都浮起来，就是熟了，加盐。不介意的话，可以撒些味素或者鸡精，我比较介意，所以不撒，倒是加了一点点糖 4）盛出，撒葱花香菜碎什么的。
炸蔬菜丸子转载 171人看过大堡礁 2010-06-07 01:18:08 发布概览 动态 菜谱 菜单 菜历 收藏 好友 菜系分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜 制作难度：配菜(中级) 口味：香 制作时间：30-45分钟 标签：小工具： 加入菜单 打印菜谱 分享到MSN/QQ 把下面的内容通过 MSN 或 QQ 发送给好友： 分享： 收藏理由：爱吃(0) 想吃(0) 做过(0) 想做(0) 震惊(0) 感动(0) 炸蔬菜丸子的材料：主料：芹菜丸子浆150公克 红萝卜丝20公克 高丽菜丝50公克 洋葱丝30公克 香菇丝1朵 荸荠末10公克 芹菜末15公克 香菜末5公克 全蛋液1/2颗 面粉50公克 盐少许 胡椒粉少许 香油少许 辅料：做炸蔬菜丸子的步骤1红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
2取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。
3取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。
4另可搭配蕃茄酱一同食用。
材料：土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、盐2克、胡椒粉1克、葱末......少许
做法：
1、土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好，可用筷子轻扎一下，蒸好后盛入碗中。
2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，粗丝细丝都可以，擦粗丝的话，擦好后再用刀略剁一下。
3、用叉子把蒸好的土豆压成泥，再加入葱末，盐，胡椒粉，胡萝卜丝，香菜碎，把它们混合均匀。
4、将调好味，搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，可放入7成热的油锅中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果觉得炸不易操作，可改用烤箱，会容易很多，丸子也可改成小饼，也会更易操作。吃的时候蘸番茄酱或椒盐都可以。