燕碎、燕角是整个燕窝最差的部分吗？跟整个燕窝有何区别？求解答

Answer 1

燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎，燕窝各个部份碎下来的都有，口感较差。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的承重梁，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长。