东北人为什么爱吃蘸酱菜、包菜？可以说东北黑土地养育人，也种出好菜，不仅有源自天成的田园蔬菜，还有味道绝美的大豆酱，这是祖先留下的味道，不吃蘸酱菜辜负大自然的馈赠。蘸酱菜不仅仅是东北人喜欢吃，南方朋友来沈阳一样爱吃，甜脆的黄瓜、香辣的菜椒、带着户外气息的苏子叶，含着露珠的小葱，都是硬生生的美味。
豆酱来自东北，东北独有的非转基因大豆，因为土地肥沃，大豆的味道特别香浓，通过晾晒得到的豆瓣酱，无需任何添加剂就能吃出来鲜香。东北土地半年冬季，没有细菌的生菜，吃起来特别放心，东北蘸酱菜的品类很多，萝卜、黄瓜、酸菜心，白菜心、婆婆丁、曲末菜、刺嫩芽、香椿等等，为什么东北人最爱蘸酱菜呢？东北的气候，众所周知，冬天极寒，蔬菜到了冬天就十分稀缺，白菜土豆罗比是冬天主要的吃食，春季开始的蔬菜渐渐多了，因为迫不及待的想要尝鲜和补充维生素C，最好的方式就是生吃蔬菜，这味道才是最鲜的。
豆酱来自东北，东北独有的非转基因大豆，因为土地肥沃，大豆的味道特别香浓，通过晾晒得到的豆瓣酱，无需任何添加剂就能吃出来鲜香。东北土地半年冬季，没有细菌的生菜，吃起来特别放心，东北蘸酱菜的品类很多，萝卜、黄瓜、酸菜心，白菜心、婆婆丁、曲末菜、刺嫩芽、香椿等等，为什么东北人最爱蘸酱菜呢？东北的气候，众所周知，冬天极寒，蔬菜到了冬天就十分稀缺，白菜土豆罗比是冬天主要的吃食，春季开始的蔬菜渐渐多了，因为迫不及待的想要尝鲜和补充维生素C，最好的方式就是生吃蔬菜，这味道才是最鲜的。
配合大米饭、生菜叶子、小葱，打一个生菜饭包，就是中国版本的凯撒沙拉，蘸酱菜这种饮食方式北欧国家也能这样，只不过他们蘸用油醋汁或是沙拉酱，一方水土养一方人，自己院里的菜是最好吃的，这么多优点的美味，叫我如何不爱蘸酱菜呢？ 美味蔬菜加上东北大酱独特的香味，这是生活在东北的人们的饮食习惯。
而南方气候温暖，霜冻期短，新鲜蔬菜补充容易，自然不必靠完全吃酱菜来补充维生素了。偶尔吃点腌制菜也是为了改变口味。
这种饮食方式，在很多北欧国家也能看到，只不过他们蘸的是沙拉酱
