都说吃杂面好，买的不放心自己做的太粗又不好吃，怎样做杂面馒头不粗糟呢！

Answer 1

虽然是杂面的也要跟白面和在一起的~可以加一些油脂和糖~用20度左右的水使劲揉~发面别用酵母了~用老肥发~口感应该能改善很多~

追问

您好！油脂和老肥发是什么呀

追答

油脂就是指的动物性油脂或者植物性油脂的统称~饭店一般用猪油~但是有的人不接受猪油的可以用其他油类代替的~老肥就是我们说的老面~自然发酵的面引子~网上有卖的~也可以自己做~

追问

谢谢

Answer 2

太粗糙的杂粮需要掺面粉，一般是杂粮4：面粉6

Answer 3

加点豆面，多揉