东北人为什么不管吃什么东西都爱“蘸大酱”？

Answer 1

谈到东北，很多人的第一印象是，开着大花的棉袄零下30度以上，但东北的这一面与电视剧不同。东北部的城市尤其流行。哈尔滨有东方小巴黎的称号，但是东北人真的像电视剧里演的那样热心。许多人不知道东北人通常吃什么。除了炖菜、泡菜、血肠，还有一种调味酱。酱菜是东北每个家庭都可以烹饪和食用的一道菜。有人说：“不吃大酱干活都没劲”。在咱们辽东地区加工大酱有一千多年的历史，满族祖先靺鞨人制作大酱史书上有着详实的文字记载。大酱制作周期很长，最少4个月，多则1年。

在东北的餐桌上，尤其是农村乡下，要是家里有个小菜园，当园子里的小白菜、小葱等长起来的时候，大酱是必不可少的，每顿都要来点蘸酱菜，要不总感觉吃饭没啥滋味。在没有反季节蔬菜的年代，酱菜也是餐桌上必有的配菜。东北人习惯在做菜时放些酱，比如酱茄子、酱炒鸡蛋、酱汤江鱼等等。实在没有食欲的时候，大葱蘸大酱，也能吃上两碗饭。

酱菜中的蔬菜通常包括黄瓜条、莴苣、葱、豆皮、萝卜条、胡萝卜丝、西红柿、卷心菜、莴苣等。他们可以根据自己的喜好随意添加或删除。酱盘中的酱是灵魂。只有当调味汁美味时，这道菜才能真正美味。调味汁通常是肉酱。首先，用料酒、胡椒、盐和淀粉将肉丝搅拌均匀，腌制一会儿，然后再将油放入锅中，加入葱末、生姜和大蒜，将肉丝翻炒至变色，然后加入生酱油、豆瓣酱、水和胡椒，翻炒均匀，调味汁非常美味。

南方人很难接受调味酱。因为南方天气炎热，新鲜蔬菜容易腐烂和滋生细菌，所以南方人通常不吃生蔬菜。此外，南方人也吃相对清淡的食物。他们可能不喜欢东北酱，所以他们不太喜欢。然而，许多南方人说吃了调味酱后味道太好了，所以每个人都不一样。

Answer 2

这是一种长期以来形成的饮食习惯。相当于是一种习惯性的口味。

Answer 3

由于东北地区，大家只要说到东北就知道那边很冷，就是因为在一年时间里有很大一段时间都是比较低温，特别是大冬天物质少，需要提前储备菜品，这些酱菜就成了他们的必备良品。

Answer 4

这是因为蘸大酱比较方便，所以他们都喜欢这样吃。

Answer 5

因为这种东西他们东北比较多。适合他们当地的气候。