食材
食谱热量：100.7(大卡)
主料
草鱼1条
香菇200克
一、材料准备
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1.准备好一条宰杀完毕的草鱼，最好2-3斤，比较合适下锅。如果锅小，就将草鱼斩为两段，用刀在鱼身上划上数道1-2厘米深的道子。可以用盐腌上半小时，也可以不用，看自己的口味。
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2.准备好油、大料、葱姜蒜、料酒等作料。准备好干净的锅，最好将水晾干净，如果有水珠的话，要加热到没有水珠，才能将油倒入，否则容易迸溅。料酒的主要作用是去腥。
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3.洗干净香菇，并掰好放在碗中。这一个步骤可以放在煮鱼的时候弄，以缩短烹饪时间，也可以现在做好，以免到时候手忙脚乱。
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4.洗干净香菜，并且切好放在碗中，备用。不喜欢香菜味道的可以不放。这一步骤也可以放在后面，合理的利用时间。
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二、开始下锅
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1.先放上油，等着油热了，放入大料，油炸一下容易出味。然后放入葱姜蒜，将葱姜蒜放出香气，注意火不要太旺，否则容易将葱姜蒜弄糊。
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2.放入鱼，反复油煎，直到身上的伤口全部张开。这样做的目的是便于鱼的营养煮出来，汤比较浓郁。
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3.放入凉水。注意一定是凉水，而且是慢慢浇到鱼身上，这样的话，鱼汤会更加的浓郁，一般会变为乳白色，令人很有食欲。如果用开水的话，可能效果不好。
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4.等水开，此时可以开大火，以便于缩短烹饪时间，而且不影响鱼肉。如果香菇没有弄好，可以弄香菇了。也可以弄香菜。水开了，就要将火关小，因为如果火太大的话，水沸腾的厉害，容易将鱼肉煮坏。一是不好看，二是怕鱼刺落在汤中，引起危险。
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6.大约4分钟左右，可以放香菇了。直接将香菇倒入即可。如果鱼肉没有腌制，此时可以放料酒和食盐了。之所以现在放食盐，是因为食盐如果煮的太久，对人体不好。
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三、出锅
大约再煮8分钟，鱼就煮熟了。这时候要放入香菜，并且稍微闷一下，将香菜的味道与鱼汤融合。可以尝一下鱼汤，口重的可以再加盐。但是建议不要吃太咸，对身体不好。
一种吃法是直接将鱼和汤一起盛出。也可以将鱼盛出，剩下的汤煮面条喝，或则再加入一个鸡蛋，味道更可口。
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注意事项
如果未经腌制，鱼肉很嫩很鲜，但是不咸，可以蘸着汤一起吃，就很可口了。
喜欢辣的可以放大料的时候一起放上辣椒，喜欢酸的可以放料酒的时候，放入适当的醋。
主料
香菇 ：适量
鱼 ：适量
辅料
盐 ：适量
具体步骤
第一步
准备所有材料。香菇要清洗干净，龙利鱼切块，不要太小了，香葱洗净
第二步
把鱼肉处理干净，放入少许盐。 放入少许五香粉 放入半勺鸡精，拌匀后，放在一边备用
