光用小苏打能发面吗

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在家里无聊就可以制作出很多的面点，比如包子和馒头，但是制作包子馒头，他的一步就是需要发面，那么光用小苏打能发面吗？

光用小苏打能发面吗

1、不过只用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太松软，这主要是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面发得不够好。

2、另方面小苏打本身是碱物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。

3、如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。