用料
主料
老豆腐 一盒
白菜（或长绍菜） 半颗
鸡腿蘑（或其他时鲜菌类） 两颗
辅料
虾皮 适量
葱 适量，可多放
姜 适量
芝麻酱 两大勺
花生酱 两大勺
高汤（或浓汤宝、鸡精代替） 适量
秘制老豆腐炖白菜的做法
老豆腐切块，均匀铺在高压锅底。倒入足量高汤，没过豆腐一指节即可。（没有时间烧高汤，所以用浓汤宝代替了）
将蘑菇切片，和虾皮一起下入汤中，加阀烧开后转中火煮10-15分钟。这一步主要是为了将老豆腐加压煮出蜂窝眼儿，便于吸纳汤汁。
煮豆腐的同时，将葱斜切成段，姜切丝，下锅炒香。白菜削成段备用。
放入花生酱、芝麻酱，小火翻炒均匀。加水烧开。（此处放水不要太多，因为还要将煮豆腐的高汤放入）
豆腐煮好后连汤一起加入锅中，下白菜同煮5-8分钟。放盐和鸡精之后稍煮2分钟即可出锅。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2020-05-06
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