做面食其实是触类旁通的,学会一种基本,其他的就没问题了。要做红薯馒头得准备的原料有红薯和面粉以及酵母粉。
首先将红薯去皮切片后上锅蒸15分钟至30分钟,将蒸熟的红薯捣烂成泥,放凉备用。
然后将一定比例的酵母粉均匀的撒在面粉中。,因为这个过程不需要加水,所以将面粉尽量均匀的搅拌。将红薯泥倒入面粉中。揉成光滑的面团。盖保鲜膜发酵两小时以上。发酵时间视温度而定。至少要发酵两倍以上。
将发酵好的面团再次揉搓,搓成长条后切成相同大小的面团。这就是馒头的基本形状。蒸锅内刷上油,将切好的面团放在蒸锅内。蒸锅下面要有水。盖上盖再次发酵15分钟。
开火蒸制馒头,火开后继续大火蒸至15分钟,然后关火不要揭盖子,继续闷五分钟。红薯馒头就做好了。
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