做菜有哪些手法？？？

Answer 1

一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮，其实我是从郑州新东方网站上复制过来了，这些东西没有人比他们更清楚了~