为什么海鲜摊老板会说，螃蟹直接上锅蒸就“废”了？

Answer 1

也不知道从什么时候，全民都开始喜欢吃螃蟹了，我感觉应该是因为小龙虾过后就把螃蟹也带动起来了，每到吃螃蟹的季节，就像是吃小龙虾一样的疯狂，但是我敢保证，今年的螃蟹会比去年的价格下降不少，因为跟小龙虾一样很多地方都在疯狂的养殖，但是要用小龙虾和螃蟹对比的话，我感觉还是螃蟹要干净许多，毕竟螃蟹的养殖跟小龙虾的养殖有着不同的环境，在我国最好吃的螃蟹莫过于“阳澄湖大闸蟹”可以说这些螃蟹还在水里的时候就已经被人定下了，而且大多数的大闸蟹都全部坐飞机出口了！

今天我们就要说说蒸螃蟹的时候应该怎么蒸？

人人都知道螃蟹蒸老了就不好吃了，都不敢蒸的时间太长，但是要像下图一样都没有蒸熟的情况下，那样是更难吃的，就算再次回蒸味道也会大打折扣

我之前去阳澄湖见他们当地人吃【螃蟹】都没有什么太多的讲究和要求，有人说蒸之前需要用水泡一下，让螃蟹吐干净里面的泥沙，还有的要用料酒腌制一下啊，其实这些都是多此一举，大闸蟹不是和小龙虾一样身上很脏，很多大闸蟹在捆线的时候，都已经清洗过一次了，而且螃蟹本身就跟穿了一层铠甲一样，很多脏东西根本就进不去，我们买回来只需要用清水清洗一下就可以直接蒸了

但是在蒸之前，我们需要记住，把螃蟹翻过来蒸，壳朝下，爪朝上，而且还要在把上面放一点香葱和生姜，这样可以增加许多葱香味，葱姜经过加热，里面的水会跟着蒸汽水渗入螃蟹的内部，这样吃的时候会更加的好吃，而且蒸螃蟹最好连绳子一起蒸，这样在蒸的过程中，螃蟹就不会乱动，蒸出来不光好看，蟹黄还不会流出

Answer 2

直接把活蟹放上去蒸，对海鲜店老板来说真的很残忍，所以会换成死的去蒸。但是不忍心“废”了这道菜，多加些姜葱去味，蒜和酒贵所以就不放了。蒸了发现不行的再油爆＋辣。

Answer 3

因点直接蒸着吃沾点调料就行，风味最佳。但老板利润最低，自己在家都可以做。直接蒸的螃蟹原味最鲜美。个人口味，不喜勿喷。

Answer 4

因为螃蟹的壳挺脏的，放上去蒸的话很脏，会破坏螃蟹的风味。

Answer 5

今晚蒸螃蟹，以为那个死了，就把绳子解了，谁知道解开帮不上了，放锅里蒸，里面还有几个包子，结果螃蟹给我把包子扒拉坏了😓