教育学和教育心理学的教材每一年都可以用吗,会不会改动内容

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由于编者不同，肯定也有差别。但教育学，教育心理学这两门学科的体系相对是比较稳定的，所以差别应该不大。不知道你的具体用途是什么，如果是教师资格证考试，建议一定用本省指定教材。