自发粉馒头的做法步骤图，自发粉馒头怎么做

Answer 1

主料：自发粉粉1000克、南瓜540克

辅料：盐4克、干酵母8克水90克

1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟

2、趁热碾成泥

3、将自发粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸

4、启动机器合成面团

5、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时

6、面团发至2倍大发面结束

7、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）将面团揉匀排出空气

8、将和好的面团均分成合适的大小我分了15个

9、逐个将面团揉匀

10、覆盖保鲜模仿干醒几分钟

11、第二次揉面团会很轻松的将面团揉的很光滑

12、蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入，可以垫上笼屉布或者硅油纸，盖上盖醒15分钟左右

13、醒好的面团会变的比原来轻，那是因为面团里冲满了空气，开大火蒸开锅后转中小火20分钟，关火焖2分钟开盖

14、出锅

Answer 2

在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。
使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
若使用自发粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。