1、定义不同:
黄豆酱:黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
豆豉酱:豆豉酱是豆豉为原料做的酱。
2、外文名不同:
黄豆酱:SOYBEAN SAUCE
豆豉酱:Black Bean Sauce
扩展资料:
营养分析:
1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
参考资料来源:百度百科-黄豆酱
参考资料来源:百度百科-豆豉酱