黄豆酱和豆豉酱有什么区别

如题所述

1、定义不同:

黄豆酱:黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。

豆豉酱:豆豉酱是豆豉为原料做的酱。

2、外文名不同:

黄豆酱:SOYBEAN SAUCE

豆豉酱:Black Bean Sauce    

扩展资料:

营养分析:

1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;

2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;

3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;

参考资料来源:百度百科-黄豆酱

参考资料来源:百度百科-豆豉酱

温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  推荐于2017-09-26
不是的,完全不一样.豆豉是用黄豆做的,是制作酱油的半成品,发酵后晒干做成的.颜色大多为黑色,但是有个别制作过程中加入姜是金黄色.豆瓣酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛,再加入剁细的辣椒中,用油封口,发酵而成的.本回答被提问者采纳
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