苹果手机升级后恢复旧版本需在iTunes软件上进行降级，需将手机与电脑通过数据线连接，然后下载iTunes后降级，具体步骤后如下：
1、将手机连接至电脑上，打开iTunes，软件会自动检测到手机，并在设备栏显示，如图所示。点击IPHONE即可。
2、打开后会显示进行更新或恢复，点击恢复。
3、系统会搜索到所有系统的版本，如图所示、
4、选择想要恢复的版本，点击后面的下载键即可，如图所示。
5、点击下载键后，系统会自动下载，等待下载完成即可。
6、系统下载完成后，点击恢复IPHONE，软件会自动恢复手机系统，等待恢复完成，重启手机即可。
苹果手机恢复旧版本方法如下:
第一步：关闭“查找我的iPhone功能”点开【设置】→【iCloud】，然后滑到最底部，点击【查找我的iPhone】并关闭（需要输入Apple ID密码）
第二步：下载相应型号的降级固件，根据我们手机的型号，下载相应型号的iOS 9.3.5固件（该版本较稳定），并将手机用数据线连接到电脑。
第三步：创建一个iTunes备份，将iPhone连接到iTunes后，最好先进行资料的备份。一旦在降级是有风险的，降级过程中出现什么未知的错误，最起码我们还可以再恢复到iOS10，因为数据最重要。
注意事项：
备份完成后，在iTunes界面中，按住Shift键并点击【检查更新】，（“检查更新”可以在保留数据的前提下降级）浏览找到下载的iOS 9.3.5固件并选择，这时候我们就耐心等待iOS9.3.5的归来。
本回答被网友采纳不能，系统一旦升级就不能做降级操作。除非重新刷机。不过更新系统还是有必要的，它可以修复前一个版本的某些问题，但是有时候更新系统反而出现了各种各样的问题。但是如果必须要刷机的话可以按照下列操作：
前往苹果官网下载旧版本固件。
将固件拷贝到存储卡根目录→关机→同时按电源键和音量加键，进入系统升级模式。
勾选“系统更新”，同时勾选“清除数据”，点击“开始”进行系统升级。
在系统升级时，请不要关机，当系统完成升级后会自动的启动的。
iOS的用户界面的概念基础上是能够使用多点触控直接操作。控制方法包括滑动,轻触开关及按键。与系统交互包括滑动(Wiping),轻按（Tapping）,挤压(Pinching)及旋转(Reverse pinching)。此外,通过其内置的加速器,可以令其旋转设备改变其y轴以令屏幕改变方向，这样的设计令iPhone更便于使用。屏幕的下方有一个主屏幕按键，底部则是 Dock ，有四个用户最经常使用的程序的图标被固定在 Dock 上。
屏幕上方有一个状态栏能显示一些有关数据，如时间﹑电池电量和信号强度等。其余的屏幕用于显示当前的应用程序。启动iPhone应用程序的唯一方法就是在当前屏幕上点击该程序的图标，退出程序则是按下屏幕下方的 Home （iPad 可使用五指捏合手势回到主屏幕）键。
