您可以使用Hisuite手机助手回退：
1.手机连接电脑USB，授权电脑管理手机。
2.在弹出框里点击“同意”按钮，并在手机上点击同意华为协议。
3.点击左下角红框部分，在弹出框中点击“升级”，将华为手机助手升级至最新版本。
4.点击“系统更新”。
5.在弹出的系统更新界面点击“切换到其他版本”。
6.点击“恢复”。请确保已备份好数据后，在弹出框中点击“继续”。
7.等待进度条完成即可。
注：版本回退会清除您的个人数据，请您操作前备份好数据。来自：求助得到的回答
1.手机连接电脑USB，授权电脑管理手机。
2.在弹出框里点击“同意”按钮，并在手机上点击同意华为协议。
3.点击左下角红框部分，在弹出框中点击“升级”，将华为手机助手升级至最新版本。
4.点击“系统更新”。
5.在弹出的系统更新界面点击“切换到其他版本”。
6.点击“恢复”。请确保已备份好数据后，在弹出框中点击“继续”。
7.等待进度条完成即可。
注：版本回退会清除您的个人数据，请您操作前备份好数据。来自：求助得到的回答
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2019-01-31
第一个方法：
通过会员服务申请，在线回退，此法可以保存资料，就和升级一样。
首先打开会员服务APP——服务——快捷服务——更多——其他——版本申请，点击回退申请，然后选择要回退的手机版本。
完成后在当前页面点击系统更新，或者在系统设置里，系统——系统更新里下载好，回退安装包点击升级就可以回退了。
第二个方法：
通过华为手机助手申请回退，此法会删除手机数据需要提前备份好。
手机打开USB调试接入电脑。打开电脑的华为手机助手，主页有一个系统更新，
点击进入，再点击切换到其他版本，
最后点击，更早版本，选择可用到版本，再点击恢复，就会自动下载降级包回退到上一个版本了。
注意事项：法1虽可以保资料但也有可能中途出现问题，所以无论1.2方法都建议先备份好重要资料。
升级时电量最好大于30%，网络环境要稳定。经过ROOT或修改系统设置的手机可能导致系统回退失败。本回答被网友采纳
通过会员服务申请，在线回退，此法可以保存资料，就和升级一样。
首先打开会员服务APP——服务——快捷服务——更多——其他——版本申请，点击回退申请，然后选择要回退的手机版本。
完成后在当前页面点击系统更新，或者在系统设置里，系统——系统更新里下载好，回退安装包点击升级就可以回退了。
第二个方法：
通过华为手机助手申请回退，此法会删除手机数据需要提前备份好。
手机打开USB调试接入电脑。打开电脑的华为手机助手，主页有一个系统更新，
点击进入，再点击切换到其他版本，
最后点击，更早版本，选择可用到版本，再点击恢复，就会自动下载降级包回退到上一个版本了。
注意事项：法1虽可以保资料但也有可能中途出现问题，所以无论1.2方法都建议先备份好重要资料。
升级时电量最好大于30%，网络环境要稳定。经过ROOT或修改系统设置的手机可能导致系统回退失败。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-01-31
先下载完整版的8.1安装包，导入电脑，电脑上安装华为手机助手，连接手机，点升级按钮，有回退版本的选项，选中8.1的安装包，就可以降级了
第3个回答 2019-01-31
在升级的时候，就有提示，有一个网页，可以在哪里下载到8.0的刷机包，而且提供刷机攻略，可以按照这个的提示，直接刷机降级。
第4个回答 2019-01-30
您好！很高兴能为您解答， 你可以通过手机助手回退到 EMUI 8.1 + Android 8.1官方稳定版本。记得备份数据哦
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