学厨师不需要学历,只要你满十四周岁,就可以到学校报名。
学校会从最基础的课程安排起,让你一步步掌握扎实的烹饪技术,从刀工勺功到果酱画雕刻,
全面的课程安排,培养综合性厨师人才!
主要的课程内容:
1.常用刀型和特殊原料成型技术
2.烹饪原料初步熟处理
3.制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
4.市场流行冷菜制作,新派凉菜制作
5.拼盘基础技能、食品雕刻制作
6.味型调制与调味油熬制技术
7.明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作
8.分档取料与菜肴制作
9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作
11.燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作
12.各类菜系经典名菜、大师创新菜、菜肴制作
13.经典流行菜、酒店时尚菜
14.干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作
15.药膳食疗制作
16.官府菜、宫廷菜制作
17.中西式面点制作
18.宴席设计与制作
19.烹饪精华多媒体课程
20.烹饪大师专家讲座