作为一年的最后一天，辞旧迎新的年三十当然是极重要的，为了这一天，为了家人的殷切期待，中国人不管有多远，都会往家里飞奔。
而这天的重中之重，无疑是当晚的年夜饭，因为这不仅是一年当中最丰富的一顿饭，同时也是家人最重要的团聚时刻。
事实上，这天从早上开始，家里能洗菜烧饭的就都在准备年夜饭了。也正因为如此，早上和中午都是随便吃点，比如当天一定会杀鸡，有时还不止一只，尤其是家里人多的话。
而在杀鸡之后，清理出的内脏也就是鸡肝鸡心鸡肠还有鸡血之类，统统放在一起用新鲜蒜苗和尖辣椒一起炒，做一道鸡杂菜往往是年三十的午饭，这我倒十分喜欢吃。
我记得，从那天早上开始，我爸就开始做一个大菜，那就是在大厅后面的火塘开始炖猪脚。
不知道是因为我爸爱吃呢还是我们那习俗要吃，总之在我家，炖猪脚是每年的年夜饭必有的，几十年了，雷打不动。
认真说，我觉得年夜饭上的这个炖猪脚味道挺不错，因为我一向喜欢吃熏腊过的食品。有一次父母和我们在上海过年，就特意让我哥把猪脚还有一些熏腊的鱼啊香肠啊什么的寄过来。这样，即便在上海过年，仍旧是老家的传统。
曾有人说，每个人的味觉都是由小时候吃的东西决定的，这话说得挺有道理的。就说这个炖猪脚吧，是用一种吊锅在火塘上炖，通常要炖七八个小时，量也很大，有时候甚至要吃到初七初八呢。
忙乎年夜饭似乎都是女人的事，我没太参与过。记忆中的年夜饭吃的什么，大体有以下这些吧：
炖猪脚、炖鸡什么的（有时配香菇有时配党参），这是大菜了；其他还有炒鸡啊鸭啊肉丸子，其他还有熏腊的火腿、腊肉、猪肝、猪心、猪肠、香肠之类，另外就是各种鱼，有新鲜的、也有干鱼，我记得有个菜是乌贼丝配胡萝卜，味道很好。
此外蔬菜类的，萝卜白菜卷心菜之类总是有的，小萝卜菜或者小油菜（就是萝卜未长成时的青苗）去油腻，也是最受欢迎的一道青菜。
还有豆腐，煮豆腐、煎豆腐，喝完酒用来下饭是最好的，有时候男人喝酒谈天要很长时间，菜凉了就再做个煮豆腐下饭，也是常有的事。
总之菜是很多的，起码二三十道，一张八仙桌摆得满满的，有时还得叠起来。是不是要多少道好配个吉利数字，这个我不是太清楚。倒是最近一些年，生活水平上去了，都以野味比如麂子、野兔、野猪肉为好菜了。
而这天的重中之重，无疑是当晚的年夜饭，因为这不仅是一年当中最丰富的一顿饭，同时也是家人最重要的团聚时刻。
事实上，这天从早上开始，家里能洗菜烧饭的就都在准备年夜饭了。也正因为如此，早上和中午都是随便吃点，比如当天一定会杀鸡，有时还不止一只，尤其是家里人多的话。
而在杀鸡之后，清理出的内脏也就是鸡肝鸡心鸡肠还有鸡血之类，统统放在一起用新鲜蒜苗和尖辣椒一起炒，做一道鸡杂菜往往是年三十的午饭，这我倒十分喜欢吃。
我记得，从那天早上开始，我爸就开始做一个大菜，那就是在大厅后面的火塘开始炖猪脚。
不知道是因为我爸爱吃呢还是我们那习俗要吃，总之在我家，炖猪脚是每年的年夜饭必有的，几十年了，雷打不动。
认真说，我觉得年夜饭上的这个炖猪脚味道挺不错，因为我一向喜欢吃熏腊过的食品。有一次父母和我们在上海过年，就特意让我哥把猪脚还有一些熏腊的鱼啊香肠啊什么的寄过来。这样，即便在上海过年，仍旧是老家的传统。
曾有人说，每个人的味觉都是由小时候吃的东西决定的，这话说得挺有道理的。就说这个炖猪脚吧，是用一种吊锅在火塘上炖，通常要炖七八个小时，量也很大，有时候甚至要吃到初七初八呢。
忙乎年夜饭似乎都是女人的事，我没太参与过。记忆中的年夜饭吃的什么，大体有以下这些吧：
炖猪脚、炖鸡什么的（有时配香菇有时配党参），这是大菜了；其他还有炒鸡啊鸭啊肉丸子，其他还有熏腊的火腿、腊肉、猪肝、猪心、猪肠、香肠之类，另外就是各种鱼，有新鲜的、也有干鱼，我记得有个菜是乌贼丝配胡萝卜，味道很好。
此外蔬菜类的，萝卜白菜卷心菜之类总是有的，小萝卜菜或者小油菜（就是萝卜未长成时的青苗）去油腻，也是最受欢迎的一道青菜。
还有豆腐，煮豆腐、煎豆腐，喝完酒用来下饭是最好的，有时候男人喝酒谈天要很长时间，菜凉了就再做个煮豆腐下饭，也是常有的事。
总之菜是很多的，起码二三十道，一张八仙桌摆得满满的，有时还得叠起来。是不是要多少道好配个吉利数字，这个我不是太清楚。倒是最近一些年，生活水平上去了，都以野味比如麂子、野兔、野猪肉为好菜了。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2019-02-04
1
鱼
新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。我们吃鱼呢有清蒸，红烧等方式。看家庭喜欢其中由以鲤鱼为好，通礼。
2
鸡
新年吃鸡，寓意吉利。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。鸡的做法有红烧，清炖，摆鸡盘。
3
芹菜
新年吃芹菜，寓意勤快。年夜饭是教育孩子的一次机会，其中，芹菜的“芹”与“勤”谐音，教育晚辈做人。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
4
生菜
新年吃生菜，寓意“生财”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。望采纳
鱼
新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。我们吃鱼呢有清蒸，红烧等方式。看家庭喜欢其中由以鲤鱼为好，通礼。
2
鸡
新年吃鸡，寓意吉利。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。鸡的做法有红烧，清炖，摆鸡盘。
3
芹菜
新年吃芹菜，寓意勤快。年夜饭是教育孩子的一次机会，其中，芹菜的“芹”与“勤”谐音，教育晚辈做人。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
4
生菜
新年吃生菜，寓意“生财”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。望采纳
第2个回答 推荐于2020-02-19
一般在大年三十中午以前收拾完屋子,贴完对联后,一般在下午四\五点钟时间(时间可自己掌握),吃隔年饭:主要是米饭,大白菜/豆腐/粉条/肉炖的菜.不要吃完,剩一些,封好,放到冰箱里,有隔年(菜)财的意思.
晚上七八点钟,开年夜饭.主要是酒啊,菜啊,自己喜欢啥,就吃啥.鱼啊,肉啊,凉菜啊,摆桌的菜要双数.
再午夜12点钟时,发完纸后,全家吃饺子.阖家团圆.
第二年一早,还要吃一顿饺子,这个饺子里可放钱,枣.糖,主要图个吉利.
祝新年快乐.本回答被网友采纳
晚上七八点钟,开年夜饭.主要是酒啊,菜啊,自己喜欢啥,就吃啥.鱼啊,肉啊,凉菜啊,摆桌的菜要双数.
再午夜12点钟时,发完纸后,全家吃饺子.阖家团圆.
第二年一早,还要吃一顿饺子,这个饺子里可放钱,枣.糖,主要图个吉利.
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第3个回答 2019-02-04
中国人为什么要在大年三十吃年饭及年糕，大年初一则要吃饺子和汤圆？
中国不仅仅是个古老文明，中国还是世界上最早建立精确天文历法的国家，所以，中国人的很多民间风俗习惯，都与中国古代的天文历法有密切关系。中国过年文化中的许多习俗，就与中国古代天文历法有很大关系。
中国夏历的大年三十，是中国绝大多数民族都要守岁吃年夜饭的日子，这个节日，当然就与中国夏历直接相关。中国夏历是“时以纪农，月以纪事，其所由来，遐而尚也。”（《晋书·律历志》），夏历的腊月三十，大致处于中国历法中的“三四九”或者“五九六九”这样的节日段中。按照中国古人对节日时令经验的总结，冬至进九，三九四九冻死猪狗，五九六九沿河看柳，这就是说，腊月三十，一般也就是冬至以后的一月左右，正处于大地冷暖交替的时间节段中，对中国地区中北纬30度左右的地区，一旦过了腊月进入正月，天气和地温就明显开始转暖了，所以，一年之季在于春，这个时令节段，不仅对农时栽种是个转机时节，也是人生一年中的重要转机时节。
根据史书记载，饺子，古称“混沌，扁食”，“今之混沌，形如偃月”（《北户录》），显然，这是北方人的面食习俗。饺子，谐音“交子”，中华民国之前，中国现在所说的正月初一的春节尚被称之为“元旦”，正月初一为“春节”，西历一月一日被称之为“元旦”，这是中共建立中华人民共和国以后才实行的。
中国历法通行南北方，为什么北方民族偏偏喜欢在大年初一这天吃饺子呢？笔者认为，这与北方民族多由游牧民族奠基有直接关系。笔者曾经在西南少数民族地区中发现，凡是那些由古老氐羌族转化来的民族，也就是现今西南地区中的藏族、彝族、纳西等民族，他们都有崇敬“尼磨堆”（有的地区叫做尼玛队和玛尼堆）的习惯，这种尼磨堆是一种由石头垒集成的盘旋锥型建筑，人们一般的解释是崇敬太阳之神。
但是，汉族人往往是以丧失自己源头民族习惯为标志的，而中国少数民族则往往会保留下很古老的习俗，所以，笔者从那个藏族喇嘛口中听到的对尼磨堆的解释，可以说是中国古人对天象、家庭、神灵起源的最佳诠释，这种诠释甚至道出了中国文化之魂魄所在。中国北方民族后来之所以都有吃饺子的意思，其实，就是这种对太阳月亮轮回旋转的天象人文现象的模拟形象描绘，因为，古人都有崇敬什么就吃什么的习俗。
汤圆这种食品是产生在南宋以后，宋朝，是中国天文学大发展时期，宋朝，汉朝确立的浑天学说大行世间，皇极历法就是根据这种天文学说而确立的，其对中国的易学及其太极理论产生了很大作用。
中国不仅仅是个古老文明，中国还是世界上最早建立精确天文历法的国家，所以，中国人的很多民间风俗习惯，都与中国古代的天文历法有密切关系。中国过年文化中的许多习俗，就与中国古代天文历法有很大关系。
中国夏历的大年三十，是中国绝大多数民族都要守岁吃年夜饭的日子，这个节日，当然就与中国夏历直接相关。中国夏历是“时以纪农，月以纪事，其所由来，遐而尚也。”（《晋书·律历志》），夏历的腊月三十，大致处于中国历法中的“三四九”或者“五九六九”这样的节日段中。按照中国古人对节日时令经验的总结，冬至进九，三九四九冻死猪狗，五九六九沿河看柳，这就是说，腊月三十，一般也就是冬至以后的一月左右，正处于大地冷暖交替的时间节段中，对中国地区中北纬30度左右的地区，一旦过了腊月进入正月，天气和地温就明显开始转暖了，所以，一年之季在于春，这个时令节段，不仅对农时栽种是个转机时节，也是人生一年中的重要转机时节。
根据史书记载，饺子，古称“混沌，扁食”，“今之混沌，形如偃月”（《北户录》），显然，这是北方人的面食习俗。饺子，谐音“交子”，中华民国之前，中国现在所说的正月初一的春节尚被称之为“元旦”，正月初一为“春节”，西历一月一日被称之为“元旦”，这是中共建立中华人民共和国以后才实行的。
中国历法通行南北方，为什么北方民族偏偏喜欢在大年初一这天吃饺子呢？笔者认为，这与北方民族多由游牧民族奠基有直接关系。笔者曾经在西南少数民族地区中发现，凡是那些由古老氐羌族转化来的民族，也就是现今西南地区中的藏族、彝族、纳西等民族，他们都有崇敬“尼磨堆”（有的地区叫做尼玛队和玛尼堆）的习惯，这种尼磨堆是一种由石头垒集成的盘旋锥型建筑，人们一般的解释是崇敬太阳之神。
但是，汉族人往往是以丧失自己源头民族习惯为标志的，而中国少数民族则往往会保留下很古老的习俗，所以，笔者从那个藏族喇嘛口中听到的对尼磨堆的解释，可以说是中国古人对天象、家庭、神灵起源的最佳诠释，这种诠释甚至道出了中国文化之魂魄所在。中国北方民族后来之所以都有吃饺子的意思，其实，就是这种对太阳月亮轮回旋转的天象人文现象的模拟形象描绘，因为，古人都有崇敬什么就吃什么的习俗。
汤圆这种食品是产生在南宋以后，宋朝，是中国天文学大发展时期，宋朝，汉朝确立的浑天学说大行世间，皇极历法就是根据这种天文学说而确立的，其对中国的易学及其太极理论产生了很大作用。
第4个回答 2019-02-04
一般在大年三十中午以前收拾完屋子,贴完对联后,一般在下午四\五点钟时间(时间可自己掌握),吃隔年饭:主要是米饭,大白菜/豆腐/粉条/肉炖的菜.不要吃完,剩一些,封好,放到冰箱里,有隔年(菜)财的意思.
晚上七八点钟,开年夜饭.主要是酒啊,菜啊,自己喜欢啥,就吃啥.鱼啊,肉啊,凉菜啊,摆桌的菜要双数.
再午夜12点钟时,发完纸后,全家吃饺子.阖家团圆.
第二年一早,还要吃一顿饺子,这个饺子里可放钱,枣.糖,主要图个吉利.
祝新年快乐.
晚上七八点钟,开年夜饭.主要是酒啊,菜啊,自己喜欢啥,就吃啥.鱼啊,肉啊,凉菜啊,摆桌的菜要双数.
再午夜12点钟时,发完纸后,全家吃饺子.阖家团圆.
第二年一早,还要吃一顿饺子,这个饺子里可放钱,枣.糖,主要图个吉利.
祝新年快乐.
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