二手房买卖一定要和卖方签订购房协议或者购房合同吗??不签协议或者合同可以进行交易嘛?没签协议或者合同可以办理房产证过户嘛?不签协议或者合同对买方来说日后有没有什么风险??日后会不会惹出不必要的麻烦?请高人指点!!