为什么用高压锅煮粥老溢出来

Answer 1

因为米的主要成分是淀粉，煮粥时，米中的淀粉跑出来，使煮粥的水的粘度增加。当粥烧开后，蒸气从锅里跑出来的时候，就像吹肥皂泡那样，吹出一个面表张力较大不易破灭的泡泡来，随着蒸气的增加，泡泡也越聚越多，当它们升到锅的边缘时，就从锅里溢出来了。

高压锅煮粥方法：

主料：大米60克、腊肉100克、白萝卜60克、四季豆40克、红萝卜30克

辅料：白胡椒粉2克、盐少许、姜3克

第一步：腊肉一块，用开水洗干净，再泡2小时。

第二步：配菜，四季豆换成豇豆更好，萝卜去皮。

第三步：米洗净放电锅中，姜切丝放入，腊肉切条放入，萝卜切小颗或条放入，加适量清水。

第四步：启动煮粥程序。

第五步：煮到一半的时间。

第六步：豆角切段放入，加少许盐接着煮。

第七步：煮好后放入白胡椒粉调味。

第八步：完成。

Answer 2

米里含有许多淀粉，在煮粥的过程中，淀粉会渐渐和水融合在一起，变成黏黏的糊状。于此同时，粥里的水因为受热会变成水蒸气，产生一个个气泡。

Answer 3

用高压锅煮粥、没烧好之前老是溢出来的问题，这里有几种原因：一是锅的密封圈有有硬化的问题，不到一定的压力时无法封死而有漏气存在，二是火太小时，无法顶上防开盖安全阀门时，也会从此孔中溢出，三是锅有变形问题的存在。

Answer 4

我也很纳闷，煮汤和炖排骨的时候，都有液体，排气的时候都不会溢出水来啊！
为什么煮粥的时候就会溢出来呢！吓了我一跳，我就给苏泊尔售后打电话，他们说是因为粥比较稠，会冒气泡，往上冒的时候，粘在了锅盖的排气阀附近，等泄压的时候，就被气压顶了出来。
所以，煮粥的时候，不要直接泄压，而是先冷却一会，等气泡下去，再泄压。