做饭时比如炒鸡需要加高汤，高汤是什么

Answer 1

高汤是经过常熟煎熬煮的汤，有肉汤类，如鸡和排骨熬煮的汤、鱼骨熬煮的汤、纯蔬菜熬煮的汤。。。为了在家做菜时能随时有高汤用，自己可以熬些喜欢的高汤。现介绍一种常用的鸡排骨高汤的做法：老母鸡一只洗净用开水攒汤后备用；猪大骨（请肉当代切成柠檬大小）洗净后攒汤备用；洋葱两个切块、芹菜一把、红萝卜一大个滚刀切块。将所有材料放入深锅中，加上大量的水（满材料为准）煮至水开后，以盐和胡椒粉调味并转中小火熬煮三至四小时（中间若水太少可加开水，但最好一开始就放多些），隔去汤渣放凉后，便可装入玻璃瓶内在冰箱保存。注：煮好的汤千万别碰到生水，不然就难于保存了。

Answer 2

烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁；根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类，由于现代人们生活节奏的加快，没有时间充分熬制高汤，所以也有采用鸡精加温水调制的方法，也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味。同样可以起到提鲜的作用。

Answer 3

就是用鸡肉猪骨干贝鱼骨之类熬的汤 一般要熬几天