东北的蘸酱菜不管有多野，为什么说大豆酱才是灵魂？

Question

为何大豆酱才是灵魂？

Answer 1

很多人都想知道，东北味儿究竟是什么味？

提到四川，我们的味蕾马上可以回味那爽爽的麻辣味；说起江南，总是可以让我们感觉到烟雨天后的甜腻；去到山西，周边又是挥之不去的醋酸味……那提起大东北，我们想到的应该就是那浓浓的酱香味了吧。东北饭桌上的灵魂——大豆酱，东北的大豆酱是东北特有的特色口味。

东北大酱的历史：在东北，最多的就是少数民族，然而他们又盛产大豆，有记载证明，在满族期间，东北人就已经有了大酱缸的雏形。宋、辽、金时代，东北地区人们“其饮食则以糜酿酒，以豆为酱。”真正的大酱就形成了。在战争期间，大酱起到了重要的作用，那就是给士兵们补充盐分。大酱的做法也是多动多样的，东北人家的饭桌上必定会有一道菜是放了大酱的，可以炒菜、煮汤等等。大豆酱的做法也很传统，腊月之后，家家都会拿出准备好的黄豆，前一天用水泡好，准备制作大豆酱。大豆酱之所以能够在东北传承那么久，我想除了美味之外，那就是它的营养价值了。东北大酱都是用黄豆制作的，既保留了黄豆的蛋白质的营养，又有发酵后产生的赖氨酸等物质，虽然味道比较重，但是营养和功效还不错。这大酱可以说是东北人必不可少的美味，既可以单独成菜也可与其他食材配合做出各种美味。

如果有机会去东北做客，一定要尝尝东北的大豆酱才不虚此行哦！

Answer 2

因为大豆酱是百搭的。拌饭吃也可以，炒菜吃也可以，蘸馒头吃也可以，所以大豆酱才是灵魂。

Answer 3

因为东北的大豆酱都是自己家做的符合东北人的口味，同时吃自己家做的东西才舒服，并且东北吃的口味都偏重些，所以偏咸的大酱就更是他们所喜爱的食物了。

Answer 4

东北的大豆酱是历史的产物，时间久了变成了东北人不可离开的美味，甚至是构成东北文化的一种元素。

Answer 5

大豆酱历史悠久，老少皆宜，吃什么东西都可以搭配，味道不错，可以调节食物的咸淡，并且大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，营养丰富高。