材料：花蛤蜊600克、尖椒2个、红尖椒2个、蒜2瓣、姜适量、食盐1茶匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、香油2汤匙、蚝油适量、糖适量、芥末适量
芥末炝花甲的做法
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材料备好
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葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用；将生抽、耗油、糖、芥末放在一个碗里，里面加点热水调匀制成酱料。
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花甲洗净外壳的泥沙
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把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。（这方法能快速去泥沙，又不影响口感，详细做法见番茄红烩花蛤）
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花甲沥干水分，水淀粉备好
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锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈
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倒入花甲快速翻炒
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撒入盐，顺锅边淋入酱料，快速翻炒
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倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒
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翻炒均匀即可盛碟开吃
芥末炝花甲，味鲜爽脆，做法简单，一学就会
芥末炝花甲是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。以下为大家详细介绍芥末炝花甲的做法，保证让你一学就会，做出美味又下饭的花甲。
食材准备：
花甲 500 克
生姜 1 块
大蒜 3 瓣
小米椒 2 个
香菜 适量
芥末酱 2 勺
生抽 2 勺
香醋 1 勺
白糖 1 勺
盐 适量
步骤详解：
处理花甲
将花甲放入清水中，加入适量的盐，浸泡 2 小时左右，让花甲吐出泥沙。浸泡完成后，用清水反复冲洗花甲，直至洗净。
2. 准备调料汁
在一个小碗中，放入芥末酱、生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，调制成调料汁。
3. 爆香调料
起锅热油，放入生姜片、大蒜末和小米椒爆香，直至香味四溢。
4. 炝炒花甲
将处理好的花甲倒入锅中，快速翻炒，炒至花甲开口。
5. 加入调料汁
倒入调制好的调料汁，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
当花甲完全吸收调料后，即可出锅装盘。撒上香菜末，点缀一下，让整道菜更加美观。
小贴士：
选择新鲜的花甲，壳闭合紧实，无异味。
泡花甲时，如果盐水浓度不够，花甲不容易吐净泥沙。
炒花甲时，火力要大，翻炒均匀，以免花甲夹生。
芥末酱的用量根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多加点。
这道菜也可以根据自己的喜好加入其他的配菜，比如木耳、黄瓜丝等。
花甲做好后尽快食用，时间久了会影响口感。
结语：
按照以上步骤，你就能做出美味的芥末炝花甲了。这道菜做法简单，味道鲜美，是一道非常适合下饭的家常菜。如果你喜欢花甲，不妨尝试一下这道芥末炝花甲，相信你一定会爱上它的独特风味。
