排骨炖土豆怎么做好吃 排骨炖土豆的做法步骤

Answer 1

主料

排骨

600克

土豆

1个

辅料

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1汤匙

盐

1小勺

酱油

1汤匙

料酒

1汤匙

大葱

1æ ¹

姜

2片

香叶

3片

桂皮

2块

八角

2个

蚝油

1汤匙

白砂糖

1小勺

热水

1壶

步骤



1.排骨用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水，



2.准备炖肉佐料，



3.锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色，



4.下排骨炒至上色，



5.加入酱油，



6.翻炒上色后关火，



7.高压锅中加入炖肉佐料，



8.倒入炒好的排骨，加入热水，



9.加入料酒，



10.上气后，压25分钟，



11.土豆切块，



12.压好的排骨，



13.倒入炒锅中，加入土豆，



14.加入蚝油，



15.加入盐，大火烧开锅，



16.炖至汤汁收浓即可。

小贴士

做炖菜，要选择面土豆，这样口感更好。

Answer 2

做法
无步骤图

1.将排骨洗净放在盘子里。

2.准备好土豆。

3.将姜，蒜，葱，花椒粒放在盘子里。

4.锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟。

5.将浮在上面的血沫撇去。

6.将排骨块捞出。

7.排骨块控净水待用。

8.土豆切块。

9.锅内倒油，放入姜，蒜，葱，花椒粒爆香。

10.放入排骨块，中火翻炒。

11.翻炒至排骨块表面微焦。

12.倒入适量酱油，炒至均匀上色。

13.锅内加入水，水要没过排骨。

14.大火烧开后转中火20分钟。

15.放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。

16.根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁即可。
小贴士
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。