搪瓷是将无机玻璃质材料通过熔融凝于基体金属上并与金属牢固结合在一起的一种复合材料。旧称珐琅。
搪瓷锅因其美观、轻便、耐热而受到追捧。搪瓷锅一般呈白色,白色搪瓷所用的釉料溶剂是氧化硅、氧化铝、氧化锰、 氧化钾和氧化钠,无铅,因此没有铝中毒的危险。同时由于搪瓷锅的化学性质稳定,可存放轻度酸碱性食物。所以优质锅搪瓷是无毒无害的。一般适用于煲汤。
搪瓷锅忌炒菜之用,因为搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质,含有硅酸铝一类物质,炒菜时由于翻炒的碰撞摩擦,极易造成破损,使硅酸铝一类物质便会转移到食物中去。另外,为了延长烧锅的使用寿命,最好不要急冷急热,尽量不长时间储存酸性食品,如醋、泡菜。购买搪瓷锅时,最好不要艳丽的颜色,如是红色、橘黄色会含有镉等金属,对人体不好。
当搪瓷锅被熏黑之后也不用着急怎么处理,因为搪瓷锅的化学材质有很多方法能把被熏黑的搪瓷锅给清洗干净。首先可以切一点洋葱丝放在搪瓷锅里煮开,大概十五分钟左右再缓慢擦拭,一般黑色的物质就会被清理。
也可以用一些酸性的水果比如柠檬,把它捣碎放在黑色的污渍上缓慢擦拭,切记搪瓷锅一定不能用来炒菜。或者用盐泡十几分钟擦拭即可。一般用一些弱酸性或者弱碱性的东西就可以去除掉污渍。