短时间内保存还是可以吃的，如果时间长了，就不要吃了，已经没营养了。
食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
蘑菇含有多种维生素很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
味道蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
维生素D，其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
抗氧化，蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
替代主食，数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
扩展资料：
蘑菇的种类有很多， 平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等!
食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。
食用蘑菇大多数属于担子菌类;极少数属子囊菌类。从外表来看，食用蘑菇不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察，都可证明它们与其他典型的微生物--显微真菌却完全一致。
参考资料：百度百科_蘑菇（蘑菇科蘑菇属真菌）
短时间内保存还是可以吃的，如果时间长了，建议别吃。
放在冰箱的冷藏室中，能让蘑菇保存十天左右不变质。蘑菇放冰箱如果发霉了绝对不能吃，蘑菇是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻，如果有异味，建议不吃。
塑料袋换纸袋，蘑菇不易变黏。保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的，将蘑菇保存在硬纸袋中，可以防止蘑菇变质。塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变。
扩展资料
一、防止鲜香菇发霉的方法：
1、冷藏保存
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质。
2、冷冻保存
鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻食用时取出直接取出化开即可。
二、防止鲜香菇发霉的方法：
干香菇放了一段时间以后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水份，可以每隔一段时间晒一下。
参考资料来源：人民网-6种食物的保存绝招：纸袋存蘑菇、生菜铺纸巾
参考资料来源：人民网-干货也有保质期：木耳香菇放两年、鱼干虾米六个月
参考资料来源：人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗？ 鲜香菇怎么保存不发霉
本回答被网友采纳蘑菇长时间放置我们应该先看一下外表，一般是可以食用的。但是营养价值肯定是会有一定的流失，所以我们还是尽量食用新鲜的蘑菇会更好。
我们大家都知道蘑菇属于一种比较健康的蔬菜，蘑菇和其他蔬菜最大的区别就是蘑菇是由很多的真菌组成的。并且蘑菇的口感非常的爽滑，肉质也是非常的鲜嫩，很适合做汤或者是素炒等多种做法。蘑菇中含有丰富的维生素和氨基酸，人体所需要的氨基酸的种类在蘑菇中基本都可以找到，虽然蘑菇的营养价值很高，但是热量却很低，非常适合需要维持体型的人群食用。
蘑菇不仅口感很好营养价值也是很高的，患有高血压和胆固醇高的人群适量的食用蘑菇，可以降低血压和预防心脑血管疾病的形成。特别是一些患有腿脚痛风疾病的老年人经常食用蘑菇可以起到促进血液循环，舒筋活血的作用。
蘑菇中含有的大量特有菌糖也是可以起到促进人体新陈代谢的功能，尤其是女性随着年龄的增长可以有的会步入更年期的时候。我们的身体也会因为更年期而发生一系列的变化，适量的吃一些蘑菇可以缓解身体的更年期症状。但是我们在烹饪蘑菇的时候也要注意不要长时间的进行高温加热，因为蘑菇中含有的谷氨基酸在高于一定的温度后就会对人体形成一定的伤害，所以可以在即将出锅的时候加入蘑菇比较好。
蘑菇买回来后最好的尽快食用，如果放的时间比较久了，我们也应该仔细观察蘑菇有无腐烂或者变质再进行清洗后食用。不过放置一段时间的蘑菇虽然可以食用但是口味和营养肯定是不如新鲜的好，还是趁新鲜的时候吃比较好。再就是我们尽量也少食用自己去山里采摘的一些不认识的蘑菇，防止食物中毒。
食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
营养价值：
1、蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
2、二十大卡
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
4、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
5、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
6、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
