第1个回答 2022-03-27
花环曲奇如同它的名字一般,外形酷似花环,翠绿的枝叶围成一圈,即使已经被盖上厚重的积雪,但依然能看到花环上美丽的装饰。花环曲奇就是根据这样的造型制作的。
或许有人会说,这有什么难的,不就是绿色的曲奇蘸上巧克力吗?原理上,是这样操作没错。但是事实上,很多人做出的成品并不太美观,有的纹路不清晰,有的颜色发黄,有的形状不规整。那么,怎么样才能做出漂亮的花黄曲奇?你需要掌握以下几个小技巧。
⚠️第一,面糊软硬适宜,面糊太软,烤出来容易坍塌,面糊太硬,挤花型时不流畅,纹路容易断裂。
⚠️第二,选择正确的裱花嘴,个人认为,10齿以上的裱花嘴,挤出的花型更漂亮。
⚠️第三,选择优质的抹茶粉,质量好的抹茶粉,不仅香味浓郁,而且颜色翠绿,不容易氧化变黄。
⚠️第四,烘烤时全程盖上锡纸,这样才能确保成品保有本色,不会因烘烤而表面焦黄。
㊙️㊙️第五,注意操作环境的温度,这一点非常非常非常重要!冬天太冷,请务必开暖气!温度过低会导致黄油软化不足,打发不到位,面团也会慢慢的变硬,进而挤不出来,接着又可能造成成品坍塌、纹路不清晰等状况。就是一个恶性循环!!!
用料
黄油 75克
糖粉 45克
蛋白 20克
金龙鱼臻选糕点用小麦粉 80克
抹茶粉 5克
白巧克力 50克
蔓越莓干 适量
坚果 适量
糖珠 适量
准备食材。
步骤1
黄油提前从冰箱里取出,放在温暖的室内软化,软化到22-25度的状态,这时的黄油手指可以轻易戳下去,但又不至于化成液态。
加入糖粉,先用刮刀翻拌一下,让糖粉大致黏在黄油上,以免打发时飞溅。电动打蛋器开低速打发,黄油与糖粉混合均匀,成微微发白的状态。
步骤2
倒入常温的蛋白,继续用打蛋器开低速搅打均匀,不需要过度打发。
步骤3
金龙鱼臻选糕点用小麦粉与抹茶粉混合,筛入黄油糊里。这个面粉细腻蓬松,基本没有结块。
步骤4
用刮刀以压拌的手法,混合成均匀细腻的面糊,装入裱花袋里。
步骤5
学厨烤盘铺上硅油纸或油布,花嘴垂直于烤盘,匀速挤出一个直径约4厘米的圆圈,每一个圆圈之间要留出适当的空隙。
步骤6
烤盘放进预热好的烤箱,上下火170度,中层18分钟左右,全程盖上锡纸。刚出炉的饼干摸起来还是有点软的,先在烤盘里放一会儿,待慢慢变硬后,再转移到烤网上彻底晾冷。
步骤7
蔓越莓干和坚果切碎备用。白巧克力放入小碗里,隔热水融化后搅拌顺滑。
步骤8
取一块曲奇,正面朝下,将三分之一的曲奇均匀地裹上一层巧克力。
步骤9
立刻撒上蔓越莓干、坚果以及糖珠,放在铺了油纸的烤盘里。
步骤10
待巧克力凝固后密封保存。
第2个回答 2020-08-10
你放心不下自己的侄女,可能是跟侄女的感情是比较深厚的,可能是由于你们长时间生活在一起这样的日久的感情是比较深厚的,而且你和侄女之间是存在亲情的,亲情是最不容易切断的,这个没有什么好奇怪的。
第3个回答 2020-08-10
你放不下自己的小侄女,这是很正常的,不用太担心,象征着就算我们自己的亲生的孩子一样喜欢他是很正常的。
第4个回答 2020-08-10
侄女是和自己孩子差不多的亲人,你们之间有不可分割的血缘关系,牵挂侄女,关心侄女,这都是人之常情,这样的感情是与生俱来,没有什么好奇怪的。