家庭剩馒头面酱的做法

Answer 1

剩馒头做面酱的方法如下：
1、先把剩馒头切碎，能有多碎就多碎，把碎馒头捂发_，就像捂豆酱那样。
2、煮花椒水，就是用花椒，大料熬水，要多加水，因为要把花椒大料的味道全部熬到水里，直到水变成深褐色的大料颜色才可以。
3、把熬好的花椒水，倒在一个提前准备好的瓷坛子里，记得把花椒大料一定要打捞出来，再把捂好的碎馒头放到花椒水的坛子里，用干净的筷子，搅拌均匀，用玻璃盖子盖上，放在太阳最好的地方晒。

Answer 2

辣面酱　　主料：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜　　末、蒜蓉、葱米，干红辣椒　　辅料：植物油，香醋　　制作方法：　　1.干红辣椒适量剁碎，　　2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、少许香醋一起装入盆中，搅拌均　　匀成混合料；　　3.烧热锅，待油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末爆香，再将混合料倒入锅中，加　　入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推匀即可。　　操作注意：　　1.在炒制的过程中需要比较多的油，否则干涩影响口感；　　2.甜面酱极容易糊锅，所以要不停的用手勺慢慢推匀; 　　3.郫县豆瓣和甜面酱中均含有盐分，所以在制作过程中无须另外加盐巴了。