成都新东方烹饪学校
的倪圣中大师（川菜烹饪大师、全国最佳厨师。曾在人民大会堂受到国防部长迟浩田等接见）认为，选择了为厨之路，就应有“士忘于道，一心向厨”的信心与决心，以“爱一行，干一行，一心调和酸甜苦辣”作为自己的人生信条，争做一名优秀的厨师。
首先，每一位从厨者应懂得“烹饪是科学，是文化，是艺术”，在知识经济年代，行业和社会对厨师素质的要求不断提高，烹饪名师应该是懂技术，能经营，善管理的复合型人才，俗话说“学厨先学德，做事先做人”，厨师的职业道德是厨师综合素质的灵魂，这是作为一名优秀厨师的最基本也是最重要的基础。
第二，应明确没有顶尖的厨艺， 作为一名餐饮人员应该具备恒久心态，也就是前面所说的坚定终身从厨的心态，选择了厨师就不要轻言放弃，不断努力进取，始终如一，毫不动摇。
第三，进取心态，要成才就要刻苦学习。行业里有句老话：“做到老，学到老”要善于学习，比如实操技能、理论、道德品质、为人处世，凡是都要多问、多做，多动脑筋想，要活学活用，时常去回想总结，推陈出新。
当然，这些只是每一位厨师所具备的部分东西，在这个过程中还需要我们做很多东西，厨师自古称“勤行”，必须具备吃苦耐劳的精神；若为名厨，必须具备团结协作的精神；若为名厨，必须具备应变创新的能力；餐饮行业历来是竞争最为激烈的行业，菜品的质量是餐饮竞争的生命线，若为名厨，必须具备有竞争比拼的精神，因为创新就是烹饪繁荣发展的源泉；常言道“欲速则不达”，行话说“慢工出细活”，若要成为名厨，就不能有速成概念，而应有放眼未来，厚积薄发，十年磨一剑的浩然胸襟！(本文来源：网易教育论坛 )
的倪圣中大师（川菜烹饪大师、全国最佳厨师。曾在人民大会堂受到国防部长迟浩田等接见）认为，选择了为厨之路，就应有“士忘于道，一心向厨”的信心与决心，以“爱一行，干一行，一心调和酸甜苦辣”作为自己的人生信条，争做一名优秀的厨师。
首先，每一位从厨者应懂得“烹饪是科学，是文化，是艺术”，在知识经济年代，行业和社会对厨师素质的要求不断提高，烹饪名师应该是懂技术，能经营，善管理的复合型人才，俗话说“学厨先学德，做事先做人”，厨师的职业道德是厨师综合素质的灵魂，这是作为一名优秀厨师的最基本也是最重要的基础。
第二，应明确没有顶尖的厨艺， 作为一名餐饮人员应该具备恒久心态，也就是前面所说的坚定终身从厨的心态，选择了厨师就不要轻言放弃，不断努力进取，始终如一，毫不动摇。
第三，进取心态，要成才就要刻苦学习。行业里有句老话：“做到老，学到老”要善于学习，比如实操技能、理论、道德品质、为人处世，凡是都要多问、多做，多动脑筋想，要活学活用，时常去回想总结，推陈出新。
当然，这些只是每一位厨师所具备的部分东西，在这个过程中还需要我们做很多东西，厨师自古称“勤行”，必须具备吃苦耐劳的精神；若为名厨，必须具备团结协作的精神；若为名厨，必须具备应变创新的能力；餐饮行业历来是竞争最为激烈的行业，菜品的质量是餐饮竞争的生命线，若为名厨，必须具备有竞争比拼的精神，因为创新就是烹饪繁荣发展的源泉；常言道“欲速则不达”，行话说“慢工出细活”，若要成为名厨，就不能有速成概念，而应有放眼未来，厚积薄发，十年磨一剑的浩然胸襟！(本文来源：网易教育论坛 )
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