一、何为燕碎
1、在挑毛、清洗或运输过程中，燕窝有可能会碎裂，碎裂后无法成为燕条的，我们称之为燕碎。燕碎没有固定的形状，也有燕农在加工时将燕碎压制成不同形状的燕球或燕饼。
2、燕碎一定是从燕盏（毛燕盏、白燕盏）上脱落下来的。采摘、运输、加工、意外损坏，这几个过程都会产生燕碎，不同过程和不同脱落源都决定了燕碎的好坏。而真正好的燕碎是从白燕盏上碎落下来的，挑毛加工、运输、意外损坏。其中挑毛加工产生的最多，这部分也是真正好的燕碎。
二、燕窝和燕碎的区别
1、形状
燕碎是碎丝状、燕盏是块条状，口感不如燕盏。
2、成份
燕盏是燕窝的主体构成，燕碎往往是燕角一些边角料，或者是重毛燕挑出来的，众所周知重毛燕没人挑的，时间成本太高，一般都是用药水漂白的，所以安全无法保障。
3、价格
燕碎的价格是最便宜的，也是质量最不好的。
三、鉴别燕窝方法
1、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。
1、在挑毛、清洗或运输过程中，燕窝有可能会碎裂，碎裂后无法成为燕条的，我们称之为燕碎。燕碎没有固定的形状，也有燕农在加工时将燕碎压制成不同形状的燕球或燕饼。
2、燕碎一定是从燕盏（毛燕盏、白燕盏）上脱落下来的。采摘、运输、加工、意外损坏，这几个过程都会产生燕碎，不同过程和不同脱落源都决定了燕碎的好坏。而真正好的燕碎是从白燕盏上碎落下来的，挑毛加工、运输、意外损坏。其中挑毛加工产生的最多，这部分也是真正好的燕碎。
二、燕窝和燕碎的区别
1、形状
燕碎是碎丝状、燕盏是块条状，口感不如燕盏。
2、成份
燕盏是燕窝的主体构成，燕碎往往是燕角一些边角料，或者是重毛燕挑出来的，众所周知重毛燕没人挑的，时间成本太高，一般都是用药水漂白的，所以安全无法保障。
3、价格
燕碎的价格是最便宜的，也是质量最不好的。
三、鉴别燕窝方法
1、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2020-12-02
可以吃，燕碎中主要成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钠和钙，其中以蛋白质的含量最高。长期食用能滋阴补肾、润肺养颜、消热健脾。️女性常食燕窝燕碎能保养肌肤，美容养颜，使肌肤滋润、光滑、富有弹性。️孕妇食用能使未来的新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力。️老年人吃燕窝可润肺止咳、补中益气，促进血液循环♻️长期食用能增加体力和体能。尤其适合吸烟男士，清热润肺止咳。
碎燕的做法：
1、准备一个稍微大一点的瓷盆或者玻璃窝，注意，容器里千万不要有油渍。将燕窝放入，然后倒入开水至没过全部燕窝，使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水变凉。
2、将凉水倒出，按方法1再次倒入开水，至水凉。(此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质，可以用小镊子挑净)
3、将锅洗净，千万不要有油，煮水至开，加入少许姜汁酒，放入燕窝，煮开。
4、用清水再煮一次，燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水，将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。
保存涨发好的燕窝时，可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器，最好是瓷或不锈钢容器，不要加水，容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，需要时候取出即可。
炖燕窝碎的做法
材料：准备五克燕窝碎、二十克冰糖、适量的纯净水。
做法：1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。3.用手顺着纹路撕成细条。4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛。5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。7.再加入冰糖。8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以。9.盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右。10.炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。炖燕窝碎不仅可以享受美味，更加能够起到很好的滋补效果。
以上就是关于燕窝的一些炖法，希望通过小编的介绍，能够给各位在炖燕窝方面提供一些参考，燕窝是非常不错的滋补品，但是自己不可以盲目的过度的服用太多，因为再好的滋补品一旦过量服用的话也是不利健康的。本回答被网友采纳
碎燕的做法：
1、准备一个稍微大一点的瓷盆或者玻璃窝，注意，容器里千万不要有油渍。将燕窝放入，然后倒入开水至没过全部燕窝，使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水变凉。
2、将凉水倒出，按方法1再次倒入开水，至水凉。(此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质，可以用小镊子挑净)
3、将锅洗净，千万不要有油，煮水至开，加入少许姜汁酒，放入燕窝，煮开。
4、用清水再煮一次，燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水，将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。
保存涨发好的燕窝时，可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器，最好是瓷或不锈钢容器，不要加水，容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，需要时候取出即可。
炖燕窝碎的做法
材料：准备五克燕窝碎、二十克冰糖、适量的纯净水。
做法：1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。3.用手顺着纹路撕成细条。4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛。5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。7.再加入冰糖。8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以。9.盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右。10.炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。炖燕窝碎不仅可以享受美味，更加能够起到很好的滋补效果。
以上就是关于燕窝的一些炖法，希望通过小编的介绍，能够给各位在炖燕窝方面提供一些参考，燕窝是非常不错的滋补品，但是自己不可以盲目的过度的服用太多，因为再好的滋补品一旦过量服用的话也是不利健康的。本回答被网友采纳
第2个回答 2014-05-19
通常一个完整的金丝燕造出来的窝，就是燕窝，行家叫燕盏
而在工厂挑毛的过程中，因为原材料的型不好，不足够做燕盏，或者是挑毛的过程中，挑坏了形状，还有，就是运回的途中因为底层的被压碎了，就会被划分出来，分为燕大条、残盏、燕碎
这些都是燕窝的一部分，如果楼主买到的是真品，没有添加的话，就没有问题，可以吃，也是燕窝！！只是形状没有燕盏好看，市场就没那么多人接受了，其实还是很好的。。。价格实惠，更适合自己吃喔本回答被网友采纳
而在工厂挑毛的过程中，因为原材料的型不好，不足够做燕盏，或者是挑毛的过程中，挑坏了形状，还有，就是运回的途中因为底层的被压碎了，就会被划分出来，分为燕大条、残盏、燕碎
这些都是燕窝的一部分，如果楼主买到的是真品，没有添加的话，就没有问题，可以吃，也是燕窝！！只是形状没有燕盏好看，市场就没那么多人接受了，其实还是很好的。。。价格实惠，更适合自己吃喔本回答被网友采纳
第3个回答 2014-05-19
可以吃.但燕窝所谓的好都是夸大的.
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