1、一次性
餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。
2、无形性
餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
3、差异性
餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。
所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一。
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对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验，又很有面子，同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费要素。
品牌是组织形象的标志，是经济实力的标尺，可以化无形为有形，具有强大的功能。首先，消费者通过品牌要素(名称、标志、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。使之在消费者心中形成一定的认知度。从而形成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。
参考资料来源：百度百科－餐饮服务
向纵深、精细化方向延展。
随着居民外出就餐越来越普遍，餐饮消费活动频繁，普遍需求强劲，不仅大众化需求旺盛，其他市场需求表现同样不容小觑。
在普遍需求驱动下，餐饮市场呈现出新的发展特点。休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮强势崛起，团餐发展迅速，农村聚餐市场潜力巨大，整个行业展现出新的发展活力。并且，普遍需求持续向纵深、精细化方向延展。
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餐饮消费在青睐老风味、老品牌的同时，催生着新的味道与品牌。
消费者在选择品牌的时候，选择因素依次是环境、口味、食品安全、价格水平。价格的敏感度在降低，追求更好消费体验的特征更加突出。
此外，一些特殊需求正在成为餐饮业未来发展的重要趋势。随着中产阶层的活跃，人民生活水平的提高，大家对营养、低油、少盐等都提出了更高的要求，个性化要求越来越高，市场的细分化不断催生出餐饮的新业态。
参考资料来源：人民网--餐饮业需求强劲买卖正红火
餐饮服务是餐饮企业的员工为就餐客人提供餐饮产品的一系列活动。
餐饮服
务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。
前台服务是指餐厅、
酒吧
等餐饮营业点面对面为客人提供的服务，
而后台服务则是指仓库、
厨房等客人视
线不能触及的部门为餐饮产品的生产、
服务所做的一系列工作。
前台服务与后台
服务相辅相成，
后台服务是前台服务的基础，
前台服务是后台服务的继续与完善。
1．无形性
无形性是服务产品的共性。尽管餐饮产品是具有实物形态的产品，它仍具有
服务的无形性特点，即看不见、摸不着，且不可能数量化。餐饮服务的无形性是
指就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，
才能凭借其生理与心理满足程度来评
估其优劣。
事实上，
大多数餐饮消费者选择一家餐厅时，
往往只凭他们所得到的有关这家餐
厅的信息，
如从广告、
亲朋好友的“鲜美可口、
清洁卫生、
价廉物美、
环境优美”
的宣传介绍中作出购买的决定。
至于他们的选择正确与否，
只能在他们亲临餐厅、
享用之后，凭生理、心理的满足度来评估、判断。
正因为服务的这一特性决定了餐饮产品无专利性的命运，因此，餐饮企业必
须明确餐饮产品的革新、
创新之重要；
也令餐饮管理者充分认识到餐饮产品的生
命周期是极其短暂的。
2．一次性
餐饮服务的一次性是指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。这与航
班的座位、饭店的客房、电影院的座位一样，当飞机空着一半位子起飞、饭店一
天的客房出租率是
30%
、午场电影准时放映，诺大的电影院却来了十几位观众。
那么，那架飞机的空位、饭店的空房、电影院的空位便成了无法挽回的损失。因
为它们永远失去了这一天的销售机会，
即使第二天客满也无济于事，
因为前一天
失去的收入永远无法弥补回来。
这就要求餐饮企业应接待好每一位客人，
提高每
一位就餐客人的满意程度，才能使他们一再光临。
3．直接性
餐饮服务的直接性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎使同步进行的，即
企业的生产过程就是客人的消费过程。这意味着餐厅即使餐饮产品的生产场所，
也是餐饮产品的销售场所，
这就要求餐饮企业既要注重服务过程，
还要重视就餐
环境。
4．差异性
餐饮服务的差异性主要表现为两个方面：一方面，不同的餐饮服务员由于年
龄、性别、性格、受教育程度及工作经历的差异，他们为客人提供的服务肯定不
尽相同；另一方面，同一服务员再不同的场合、不同的时间，其服务态度、服务
效果等也会有一定的差异。
这就要求餐饮企业应制定服务标准，
并加强服务过程
的控制。
无形性
直接性
差异性
