炒菜的汤到底能不能喝？

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很多营养素都易溶于水，如维生素C，还有叶酸、维生素B2等。 炒菜时会流出部分菜汤，很多人认为菜汤一定要喝掉，因为里面含有很多维生素C，但也有人认为菜汤不能喝，因为里面含有很多草酸，会妨碍钙吸收，而草酸很容易溶解在汤里。那么菜汤到底该喝不该喝呢？ 很多营养素都易溶于水，如维生素C，还有叶酸、维生素B2等。除此之外，菜汤里还会有油，那么还会有一些脂溶性的维生素融入进去，比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。不过除了这些好东西，还有些不利于健康的物质，比如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐，可能还含有机磷农药，它们也容易跑到汤里。若是您家做菜习惯先用水焯一下，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，炒时油和盐都放的很少，那么喝掉菜汤也无妨。但菜汤中往往油脂较多，味道也会偏咸，尤其是北方，所以担心长胖、血压升高的人，这种菜汤还是不喝为好。分享：相关文章报告称白酒产量增速创年内新高�0�2�0�22009-09-28 2009食洽会境外参展企业大增�0�2�0�22009-09-28 2009“食洽会”走出去招展�0�2�0�22009-09-28 日本拟制订保存大米原产地转运条�0�2�0�22009-09-28 乳业龙头企业伊利集团亮相FIS20�0�2�0�22009-09-28 韩国农产品加快进入中国市场�0�2�0�22009-09-28 “因地制宜”是解决“碘过量”和�0�2�0�22009-09-28 光明食品控股英茂糖业60%股权 涉�0�2�0�22009-09-28