炒菜盘中的菜汤怎样处理？

Answer 1

有些人对这个问题不屑一顾：倒掉呗~有些人不这么做，他们会说，喝了，泡米饭吃了，等等。有一些饮食营养的书，上面说菜汤一定要喝掉。这是因为，里面溶解了好多维生素C！而且，好多营养素都易溶于菜汤中呢。就绿叶菜来说，除了维生素C之外，其中的一样重要好东西——叶酸就易溶于水，还有维生素B2，也对人相当要紧。菜汤里面总会有点油，这些油里面又溶解了番茄红素、β胡萝卜素、叶黄素、维生素K等成分，这些都是富有营养的好东西。可是，也有人说，说除了菠菜还有好多蔬菜里面都有草酸，妨碍钙的吸收，这东西也容易溶解在水里，那肯定也会流到菜汤子里面。而且，菜汤往往是咸的，里面钠的含量比较高，经常喝高钠的菜汤容易导致高血压。许多人一下子就犯了难，这菜汤倒是要还是不要啊。我的回答是：具体问题具体分析。如果菜先用水焯了，去掉了大部分农药和草酸，而且炒菜放盐不是很多，油也不是很多，喝了还是能补充营养的。如果不是上述情况，炒菠菜的汤，而且其中油、盐太多，还是不喝为好。