将装有小龙虾仁的碗（碗中加有冷水）一起放在电饭锅里煮能杀死寄生虫吗？龙虾仁的碗里温度能达到100度

Question

将装有小龙虾仁的碗（碗中加有冷水）一起放在电饭锅里煮能杀死寄生虫吗？龙虾仁的碗里温度能达到100度吗

Answer 1

　　只要时间足够，是一定能够杀死碗中的所有生物的。
　　一，高温与杀死生物的关系。
　　寄生虫也是属于生物范畴，和绝大多数生物一样，由细胞构成。
　　在常温条件下，生物获得适应生存的温度，得以正常的生长繁殖，但是在极端的温度条件下，生物是不能够生长的。就以龙虾和龙虾身体的附着生物而言，它们的适温在10度到40度左右，在水体中，超过42度，生物的细胞就会失去活性，而低于10度它们的生长能力就会降低，在4度左右，生物，包括龙虾，则会进入休眠状态。
　　在巴斯德灭菌法的运用中，只要环境温度控制在45度6个小时以上，一般生物（包括微生物）的细胞就会失去活性而死亡，其中微生物的芽孢会进入休眠状态，如果再次给予适温刺激，激活芽孢萌发8个小时，再次使用45度以上温度予以灭活生物，则可以达到非常洁净的无菌状态。所以，即使是在45度左右，生物也会因为高温而死亡的。
　　在电饭锅中，在沸水的条件下，龙虾和其附着的生物（寄生虫）也会很快死亡的，一般在陶瓷碗中，500ml的流质食品需要蒸8分钟，就可以达到杀死生物的目的了。因为生物细胞是活体的，在100度环境条件下，2分钟就可以使活体细胞死亡，剩下的是细胞膜比较坚固的芽孢，则有顽强的抗高温能力，要想破坏它，必须提高到118度，维持15分钟，就可以使之死亡。而我们的蒸煮食品的过程中，则无需对于生物芽孢灭活，因为很少有芽孢能够直接对人体产生明显的危害。即便吃进去肚子，等芽孢在肚子里面萌发了，也已经被排泄出体外了。
　　二，结语
　　只要在高温条件下，一般的生物是会被成功的灭活的，煮的时间一般是在达到100度后维持2发展，生物细胞即告死亡。而在蒸的时候，一般需要蒸5到8分钟，生物（寄生虫）也会很快死亡了。