炸紫菜海蛎酥的做法

Answer 1

海蛎饼，福州及福清一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。　　福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。

食材
主料
80克油炸粉
辅料
适量紫菜适量细香葱适量卷心菜
调料
适量色拉油适量食盐370克水
紫菜海蛎饼的做法与步骤
1.材料集合图



2.将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时；紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用；将紫菜、香葱和卷心菜混合备用



3.烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧；将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）；放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下；接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘；放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了



小贴士
1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观。
2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了。
3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了。
4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜。
5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼

Answer 2

海蛎饼，福州及福清一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊(锅边糊)，口口滑软，令人百吃不厌

一、紫菜海蛎饼

主料：蛎饼粉270克

辅料：水370克 油炸粉80克 紫菜适量 海蛎一小袋 香葱两三根 卷心菜半颗

制作工艺：

紫菜海蛎饼总共有12个步骤：

1、将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时

2、这个是做海蛎饼专用勺子

3、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用

4、紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、

5、卷心菜切细碎

6、将紫菜、香葱和卷心菜混合备用

7、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧

8、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆(不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量)

9、放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下

10、接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘

11、放入油锅中，中火炸，

12、待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以了

二、熊猫小贴士

1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观

2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了

3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了

4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜

5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼

以上就是紫菜海蛎饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

Answer 3

毫无疑问海菜包这家常小菜是沿海城市大城市一种较为知名的食材，很多人来到沿海城市都是点一道这一菜市场尝一尝本地较为正宗的作法，并且刚从海底深海里捕捞上去的海蛎，肉层次感是非常新鲜的，做出去的煲也是更为美味的，那麼海蛎紫菜煲是怎么做出去的呢？下边网编来给大伙儿详解。

海菜海蛎煲的详细介绍：
海菜要用头水紫菜，海蛎要用纯天然长海边崖壁上的，块头较小，味儿却更鲜，而搞好这家常小菜最重要的是的，不可以放鸡精
海菜海蛎煲的食物和调味品：
海菜（头水紫菜） 海蛎 蒜黄葱姜片 盐

海菜海蛎煲的的粉丝的做法，海菜海蛎煲怎么做好吃
一、海菜一片泡茶，控干
二、锅中加点油，下蒜头进行爆香，放海菜煸炒，放盐，天赋加点水烧开后连汤一起装到煲里
三、海蛎用红著粉抓均
四、锅中再加点油，放葱姜片进行爆香后，放海蛎略炒，装起放进紫菜煲
五、撒上蒜黄，盖上外盖
六、大火烧开后十多分钟后即熄火，不必开外盖，让褒内水蒸汽将海底煨熟，维持海蛎细嫩，们十多分钟后出锅
七、这家常小菜早已够美味了，谨记不必放鸡精，鸡精反倒会毁坏原汁原味

家常蒸菜小提示：
这家常小菜还能够放些鲜朝天椒，虾干等辅材，这两由于小孩得病喉咙疼，因此没放朝天椒

Answer 4

紫菜经过炸制，酥脆美味，海蛎因裹上粉再炸制，也保留其鲜美原汁原味，因为有了胡萝卜和葱姜末调味，丰富紫菜丸子口感，也恰到好处中和掉油炸油腻感。不得不赞叹就地取材研究出如此美味具有闽南特色小吃。