第1个回答 2019-04-15
鳕鱼肉质软嫩，较适合清蒸、红烧或油炸，又因热量低而营养均衡，非常适合减肥者食用，但烹调时间不可过久，以免肉质老硬。炸一般用先蘸蛋汁再沾淀粉的方式，鳕鱼很容易炸熟，要控制好油炸的时间及火候，才能炸出外酥里嫩的鳕鱼。如果是冷冻鳕鱼片，一定要先解冻再腌制，不然会有水分流出，影响口感。
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