黄瓜爆肉丁、黄瓜拌鸡蛋、凉拌黄瓜、蓑衣黄瓜、酱黄瓜等都好吃。
1、凉拌黄瓜：
食材：黄瓜、蒜头、小米红辣椒；
黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净，间隔削去部分皮，蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒；
第一刀不切断，第二刀切断（当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒）；
用碗盛起酱油、陈醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀；
淋在黄瓜上面即可。
2、酱黄瓜：
准备所需材料：黄瓜、生抽、老抽、盐、香醋、糖、姜；
将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾；
将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出；
放在盘中彻底晾凉；
从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次；
将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。
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