原则一：早春时节选择热量较高的主食，并注重补充足够的蛋白质
早春时节，气温仍然比较寒冷，人体需要消耗一定的能量来维持御寒功能。所以，营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。另外，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。
原则二：适当增加饮食中的果蔬比重，以摄取足够的维生素和无机盐
春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，如春季常见的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。所以，在饮食上应适当增加果蔬比重，以摄取足够的维生素，如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒的作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可增强抵抗各种致病因素的侵袭;富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
原则三：饮食宜清淡，忌食油腻、生冷及刺激性食物
春季在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物吃后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。饮食宜温热，忌生冷。胃寒的人可经常吃点姜，以驱寒暖胃。
原则四：春季饮食应省酸增甘，以养脾气
春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，土木相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化功能。且中医认为，五味入五脏，而酸入肝，甘入脾，有鉴于此，春季饮食调养，宜选甘温之品，忌酸涩，主要以补益脾气为主，故可多吃一点大枣、山药、锅巴等。
原则五：根据个人体质及病情对症食补
祖国医学提出，“春季养生当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。以下几种人最适宜在春天进补：中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后易反复感冒者;过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者；到夏天有夏季低热者。
凡属上述情况者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补法，防病治病。具体如下：
1、老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法，这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等。
2、虚寒体质者，可多食核桃、枸杞等偏温食物。
3、湿气较重者，当食化湿食物，如干荷叶、莲子等。
4、对于小孩子、老人，平时还可煮些橘子皮、萝卜、梨或荸荠当茶喝。
5、病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免损伤胃肠功能。
原则六：千金难买春来泄，消脂排毒正当时
古语有说：“千金难买春来泄”，意思指的就是“春季消脂排毒正当时”。这里值得注意的是，不要一味地偏信民间的排毒药物。其实，简单的苹果和鲜奶就有非常好的排毒功效。试试早上起来喝一杯鲜奶，吃一个苹果。温和有益，又有排毒的效果。其他的水果，如草莓、樱桃、葡萄也有不错的排毒功效。还有海带绿豆汤，因海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出，绿豆性寒凉，可清热解毒，所以，饮用此汤，毒素自然会随着大小便排出。
“春季宜晚睡早起，适度减少睡眠，增加活动时间。
春天饮食养生小常识
1、饮食以清淡为主
春季的进补应以轻松疏散之品为宜，而厚味、滋腻之品才行，这样的食物吃起来对我们健康是有帮助的。这种类型的食物都以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，适合普通人或慢性病患者长期选用，不仅可以增强人的体质，而且长期进行食补，也不会出现补之不当的偏差。
2、多食用绿色的蔬菜
春田应该多食用绿色的蔬菜，蔬菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。茼蒿含有丰厚的钾，能调理体内水液均衡代谢，利尿消肿，波动血压。香椿芽中维生素含量较高，有助于加强机体为免疫功用，能补虚壮阳固精、补肾养发作发、消炎止痛止血、行气理血健胃感化。韭菜性温，因此在春天吃能够固阳气，进步人的免疫力，特殊是素日四肢举动严寒的人无妨多吃韭菜。
3、不吃太多的辛辣食物
春天自然界万物复苏，阳气上升，易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热，出现春燥上火是人体阴阳失衡后出现的内热症。所以在春天的时候，最好不要吃辛辣的食物，以免加重内热，上火严重。
4、多喝水
春天气候干燥，忽冷忽热，很容易引发一系列的疾病，多喝水有助于身体健康。充足的水能保持身体电解质平衡，通过代谢排出体内毒素。而且，经常喝开水的人，体内脱氢酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不易产生疲劳，所以可以说是春季的时候我们最适合的水了。
5、少吃半成品肉类
少买加工肉类，一旦食物储存不当，即使在保质期也有变质风险。半成品及加工食品要开袋即食。制作熟肉制品过程中，亚硝酸盐的含量比较高，主要是用于防腐，所以如果过多食用熟肉制品，对身体健康可能会有一定影响。
6、适合温补
常喝冰冻饮品，经常熬夜，不穿袜子等一些不良行为，都会导致阳气损伤，冰镇饮品最易损耗人体的阳气。所以春天要做一些温补的饮食，积极的运动。大枣、山药最宜于春季食用，大枣吃起来味道好，而且补血益气的效果很强，而山药味甘性平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效。
春季的饮食尤为重要，因为春天是万物复苏的季节，同时也是人养精蓄锐的时节，另外春季是养生一族最应该注意的季节，也是一年四季最佳的季节。在春季时候，我们要多吃一些葱，可以适当的补充维生素C。还有以下这些食物也是春季最应该吃的，希望对大家的春季养生能有所帮助。
下面了解一下春季怎样进行饮食养生。
春季吃葱可补维C
葱中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌之作用。
温馨提示：大蒜250克，葱白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感;若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。
健脾益气要吃山药
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精，可增强人体抵抗力。
温馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，强身健体，滋肾益精，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
春季杀菌可吃大蒜
大蒜具有很强的杀菌能力。据最新研究发现，大蒜还具有一定补脑作用，富含维生素B1能抵制放射性物质对人体的危害。
温馨提示：不可空腹生食;肾、肝、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食;不可与蜂蜜同食。
韭菜最利阳气生发
韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。
另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
温馨提示：俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
春季补铁吃莴笋
莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。
温馨提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃哦。
通过上面的介绍，我们了解了春季怎样进行饮食养生，春季人体的肝气大多也开始旺盛，排浊气、畅气血，在这个时候养生，正是调养肝脏的大好时机!
1、适当饮水
喝水对于身体来说，是永远不过时的养生之道。多喝水可增加循环血量，有利于肝和代谢废物的排除，并可降低代谢产物、毒物对肝的损害。补水还有利于腺体，尤其是胆汁的分泌。
2、别太快换薄衣短袖
春节意味着春天的悄悄到来，但自然界的寒气仍未消退。特别是在早春时节，春寒料峭，倒春寒会接踵而来，所以，不要因为春天到来就赶紧换上轻便的春装，特别是在春分之前，还是要“春捂”，注意保暖、多添衣服，特别是老人、小孩、患有心脑血管疾病者，春天养生更要注意防寒。
3、喝酒前吃点东西
过节期间难免与亲朋好友欢聚痛饮，但过量饮酒对肝脏的损害极大。喝酒秘方少不了喝酒前吃东西。少喝酒自然少伤害，如果一定要喝，并且想做点预防措施，那就是尽量多吃些食物垫垫肚子，食物下肚后可以在胃黏膜、肠黏膜上形成一层保护膜，不但保护肠胃，也能阻碍部分酒精进入血液，降低醉酒程度。
4、酒后护肝多吃山楂
饮酒后要注意补充富含维生素C、K、B族和叶酸的食物，比如新鲜的水果、蔬菜，尤其是山药和山楂等都对肝脏有保护作用。肝脏具有极好的解毒功能，多吃一些具有解毒功能的食物，对肝脏则有很好的保护作用，例如绿豆、小米；各类富含丰富维生素C的水果，如猕猴桃、鲜枣等。
5、让自己乐起来
肝脏养生与情致密切相关，比如肝阳上亢，也就是常说的肝火旺人群，容易出现烦躁、易怒、夜晚睡不着等症状；而“怒则伤肝”，易怒的人又容易损伤肝脏。因此，养肝最重要的方式，就是调节情致，让自己“乐起来”，保持良好的心情。春节期间，建议人们多出去走走，换个环境、接触外界，正好可以重新补充身体的阳气。出游、郊游、钓鱼都是一个不错的春节户外运动方式。
6、保证充足的睡眠
早睡早起、保持充足的睡眠，也是春节长假期间养肝的一个重要环节。一天之中人的睡眠有两个时辰最重要，一是午时（上午11点到下午1点），一是子时（晚上11点到凌晨1点），这4个小时也是骨髓造血的时间，流经肝脏的血液最多，有利于肝功能修复。换言之，你要把握好午睡与夜间睡眠，尤其是夜间睡眠，最好晚10点前上床，保证11点左右睡熟，为肝功能的修复作好铺垫。
1.早春饮食应注重蛋白质摄入
这个阶段气温昼夜温差大并且气温较低，阳气逐步上升，人体内的热量消耗依然较大。饮食上要保证优质蛋白质食物的摄入，要多吃鸡肉、瘦肉、鱼类、鸡蛋、动物肝肾等食物。
要保证有4到5种的应季蔬菜水果，但在制作上应注意避免凉拌、生食的做法，少吃寒性的食物，如黄瓜、绿豆芽、冬瓜等。同时，不宜过早的摄入清凉的饮料，以免损伤机体的阳气。
2.仲春饮食应更关注脾胃
肝气渐旺并逐步偏于亢盛，肝气渐旺必然影响脾胃功能的运行，所以我们在饮食上可以增加些平补脾胃的食物，如山药、红枣、蜂蜜等。同时，我们还可以增加新鲜蔬菜的摄入量，保证每日的蔬菜水果摄入量。
多吃应季的蔬菜瓜果，例如芹菜、菠菜、黄豆芽、胡萝卜等，这些应季的新鲜蔬菜瓜果有助于补充人体内的维生素和矿物质，维持机体酸碱平衡，保证机体内环境稳定。
3.晚春饮食宜清淡温补为主
这时春季将要结束，气温进一步升高，这时的饮食宜清淡温补为主，应常食用黄绿色蔬菜及水果，还有姜、葱等辛甘助阳食材。气温不断升高，会导致人体进入易烦躁、体热较盛的状态，这时我们可以增加一些清热解暑、养阴除烦的食物和汤饮，例如绿豆汤、酸梅汤等。
扩展资料：
春季饮食的5大原则
1.多主少副
即多吃主食，少吃副食。春天的天气反复无常，人体免疫力极易下降，从而诱发一些疾病。此时可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。此外，春季应注重调养脾胃，而米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，能很好地保护肠胃。
2.多菜少果
即多吃蔬菜，少吃水果。春季以养肝为主，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，肝和心都喜欢它，蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢;若缺少它，肝脏代谢就差。
3.多奶少肉
即多喝奶类，少吃肉类。春季是万物复苏、阳气生发的季节。一年之计在于春，牛奶是全营养食品，春天多喝奶能满足人体生长、健康等多方面的需求，是各类人群春季养生的首选佳品。肉类胆固醇含量高，吃多了，容易发胖，诱发“三高”等富贵病。
3.多水少油
季节更替带来多风、干燥的气候，加剧了身体水分的流失。头痛、便秘、体重增加等症状都是因春燥上火所致。最简单的排毒方法就是多喝水。每天清晨起来，喝点蜂蜜水，将有助于清洗肠道，排毒祛火。
