如题所述
“果蓖”就是煎饼果子的意思,果蓖儿就是北京人所称的“薄脆儿”,天津人管炸油条、油饼统称为“炸果子”,就是一个摊儿,用一口油锅、同样的面炸各种果子。
果蓖儿很脆,夹在热饼里吃很香,掰着就馒头吃也很香,这是天津人吃炸果子吃油最多和口感最香的方式,尽管很不健康,总还是有人馋这口儿,总还是有人要求炸这东西。
还有一种果蓖儿是专门用来配套制作煎饼果子的,要小许多,叠成一半单层、一半双层,为了夹在煎饼里面,是对卖煎饼果子摊儿的专供,没有单独卖的。