为了保证无公害果品生产的实施，国家制定了一系列严格的标准和程序，主要包括环境质量标准、生产技术标准和产 品质量检验标准。其中环境质量标准是对生产地环境条件所做的一些规定。
根据GB/T18407.2—2001《农产品安全质量 无公害水果产地环境要求》，无公害果品生产一定要选择好基地，周围不 能有工矿企业，并远离城市、公路、机场、车站、码头等交通要道，以避免有害物质的污染，要对果园的大气、土壤、灌 溉水进行监测，符合标准的才能确定为基地，这是生产无公害果品的基础条件。大气、土壤、灌溉水等环境质量应以农业 环保部门监测数据为准。
（1）大气监测标准
大气监测可参照国家制定的大气环境质量标准（GB3095—82）执行。大气环境质量标准分为以下三级（表3）：
表3 大气环境质量标准
表3 大气环境质量标准（续）-1
注：①“日平均"为任何1日的平均浓度不许超过的极限。②“任何1次"为任何1次采样测定不许超过的极限，不同污染 物“任何1次”采样时间见有关规定。③“年日平均"为任何1年的日平均年浓度均值不可超过的限值。
一级标准
为保护自然生态和人群健康，在长期接触情况下，不发生任何危害影响的空气质量要求。生产绿色食品和无公害果品 的环境质量应达到一级标准。
二级标准
为保护人群健康和城市、乡村的动植物，在长期和短期接触情况下，不发生伤害的空气质量要求。
三级标准
为保护人群不发生急慢性中毒和城市一般动、植物（敏感者除外）正常的空气质量要求。
（2）灌溉水标准
果园灌溉水要求清洁无毒，并符合国家《农田灌溉水质量标准》（GB5084—92），其主要指标是：pH5.5～8.5，总汞 ≤0.001毫克/升、总镉≤0.005毫克/升、总砷≤0.1毫克/升（旱作）、总铅≤0.1毫克/升、铬（六价）≤0.1毫克/升、氯 化物≤250毫克/升，氟化物≤3毫克/升，氰化物≤0.5毫克/升。除此以外，还有细菌总数、大肠菌群、化学耗氧量、生化 耗氧量等项。
水质的污染物指数分为3个等级：1级（污染指数≤0.5）为未污染；2级（0.5～1）为尚清洁（标准限量内）；3级（≥ 1）为污染（超出警戒水平）。
只有符合1～2级标准的灌溉水才能生产无公害果品。
（3）土壤标准 土壤污染源主要有：
①水污染：它是由工矿企业和城市排出的废水、污水污染土壤所致。
②大气污染：由工矿企业以及机动车、船排出的有毒气体被土壤所吸附。
③固体废弃物：由矿渣及其他废弃物施入土中造成的污染。
④农药、化肥污染：土壤中污染物主要是有害重金属和农药。
因此，果园土壤监测的必测项目是：汞、镉、铅、砷、铬5种重金属和六六六、滴滴涕2种农药以及pH等。其中土壤中 六六六、滴滴涕残留标准均不得超过0.1毫克/千克，5种重金属的残留标准因土壤质地而有所不同，一般采用与土壤背景 值（本底值）相比，具体可参阅中国环境质量监测总站编写的《中国土壤环境背景值》。
土壤污染程度的划分主要依据测定的数据计算污染综合指数的大小来定，共分为5级：1级（污染综合指数≤0.7），为 安全级，土壤无污染；2级（0.7～1）为警戒级，土壤尚清洁；3级（1～2）为轻污染，土壤污染超过背景值，作物、果树 开始被污染；4级（2～3）为中污染，即作物或果树被中度污染；5级（＞3）为重污染，作物或果树受严重污染。
只有达到1～2级的土壤才能作为生产无公害果品基地。
