动物性食物一定要彻底加热
动物在养殖过程中受到的生物性污染机会较多。生病的动物自不必说，细菌、寄生虫和病毒也可以在健康动物体内“扎根”。因此，不管是畜禽还是水产品，不管是养殖还是野生，不管是海水还是淡水，凡是动物性食品，最好不要生食、半生食。
有些动物性食品，尤其是水产品，生食或稍微加热后食用，会有较为特殊的鲜味，同时口感嫩脆。因此，不少人贪图鲜嫩，会减少加热时间和温度，但这样并不能将动物体内的寄生虫、细菌和病毒杀死。生拌牛肉引起的绦虫病、生鱼片引起的肝吸虫病和生食水产品引起的诺如病毒感染就是最好的例证。所以，对任何动物性食品，即使标榜纯净、天然、绿色，也必须彻底加热才能吃。
所谓彻底加热，就是要使食物的温度达到100°C并保持一定的时间——视食物的体积大小而定，至少使蛋白质凝固，也就是目测鸡肉、鱼肉变成了白色，猪牛羊肉变成了浅褐色，虾蟹变成了橙红色，特别是当加热食物的体积较大时，一定要注意延长加热时间，保证熟透，不要造成外熟里生。
生熟一定要分开
除了上述要注意的两点外，在食物的加工烹调中，我们还要提醒大家的是，注意家庭厨房中的生熟分开：洗菜盆、刀和案板、盛放菜的盘子碗一定要生熟分开，不要混用，避免交叉污染；加工生食后，要及时洗手；注意剩余食物及时冷藏。
每当有食源性疾病来临的时候，我们都要提醒人们更加注意饮食卫生，这不是在“老生常谈”，而确实是需要“警钟长鸣”的话题。
动物在养殖过程中受到的生物性污染机会较多。生病的动物自不必说，细菌、寄生虫和病毒也可以在健康动物体内“扎根”。因此，不管是畜禽还是水产品，不管是养殖还是野生，不管是海水还是淡水，凡是动物性食品，最好不要生食、半生食。
有些动物性食品，尤其是水产品，生食或稍微加热后食用，会有较为特殊的鲜味，同时口感嫩脆。因此，不少人贪图鲜嫩，会减少加热时间和温度，但这样并不能将动物体内的寄生虫、细菌和病毒杀死。生拌牛肉引起的绦虫病、生鱼片引起的肝吸虫病和生食水产品引起的诺如病毒感染就是最好的例证。所以，对任何动物性食品，即使标榜纯净、天然、绿色，也必须彻底加热才能吃。
所谓彻底加热，就是要使食物的温度达到100°C并保持一定的时间——视食物的体积大小而定，至少使蛋白质凝固，也就是目测鸡肉、鱼肉变成了白色，猪牛羊肉变成了浅褐色，虾蟹变成了橙红色，特别是当加热食物的体积较大时，一定要注意延长加热时间，保证熟透，不要造成外熟里生。
生熟一定要分开
除了上述要注意的两点外，在食物的加工烹调中，我们还要提醒大家的是，注意家庭厨房中的生熟分开：洗菜盆、刀和案板、盛放菜的盘子碗一定要生熟分开，不要混用，避免交叉污染；加工生食后，要及时洗手；注意剩余食物及时冷藏。
每当有食源性疾病来临的时候，我们都要提醒人们更加注意饮食卫生，这不是在“老生常谈”，而确实是需要“警钟长鸣”的话题。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2008-10-22
最好是全熟的才保靠。
身体如果有寄生虫大部分都可以被人体自身的免疫所抵挡。
如果不放心就去检查粪便，或者自己定期吃打虫药就可以了。
身体如果有寄生虫大部分都可以被人体自身的免疫所抵挡。
如果不放心就去检查粪便，或者自己定期吃打虫药就可以了。
第2个回答 2008-10-22
寄生虫一烫就死了，有个六七十度就行了，可是虫子卵就不那么好对付了，至少要100度半小时本回答被网友采纳
第3个回答 2008-10-22
牛肉才听说七成熟\八成熟,猪肉尽量煮透.不过一般的肉是不含寄生虫的!
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