1、口感不同：
软欧包外酥内软，组织细致均匀，风味香甜柔软；硬欧包表皮或硬或脆，内部组织有韧性，但并不太强，有嚼劲。
2、成分不同：
硬欧包一般是较低成分的，配方中使用的糖、油脂成分为面粉用量的4%以下。软欧包一般是为较高成分的面包，配方中使用到的糖，油脂成分为面粉量的5%-10%左右，馅料是面团的20%左右。
3、外观不同：
软欧包外观花样多，形状各异。如图：
硬欧包看起来坚硬。如图：
4、代表：
硬欧包的代表品种是法棍；软欧包的代表是各种口味软欧包。
5、特点不同：
硬欧包的特点是外壳硬、气孔大、有嚼劲儿，软欧包的特点是颜值高、口感柔软、风味丰富。
扩展资料：
挑选欧包“三字经”——硬、淡、粗：
1、从热量上说，越硬的面包热量越低。实际上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而软质面包，油脂约占10%，热量较高。
2、从原料上来说，加盐可以帮助面粉中的蛋白质分子形成完整的网络结构，让面包更加筋道好吃。因此，面包也可能是高盐食品，购买时，要看清营养成分表上的钠含量。
3、从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包有助于降低血脂、通便。
参考资料来源：百度百科-软欧包
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2017-09-04
据誉世晨所了解：
硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。
简单说：硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉；
老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、结实；
硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。所以经过不断的改良后就出现了适合东方人吃的软欧包。
软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）
软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。本回答被提问者采纳
硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。
简单说：硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉；
老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、结实；
硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。所以经过不断的改良后就出现了适合东方人吃的软欧包。
软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）
软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。本回答被提问者采纳
第2个回答 2017-09-04
前言红糖桂圆软欧包～方子来自金大旺～简单快手，面包表皮柔韧，内心绵软，甜度低，早上吃很健康。一天都是美好的！我是第一次做，虽然样子不好。 但是方子是正确的！追问
好的～感谢～😊
第3个回答 2022-04-25
软欧包，是一种内部口感较软的欧式面包，保留了欧包的硬壳与麦香，同时又兼具日式面包的软糯内心，油糖含量处于两者中间，关键点在于平衡。
很多面包发烧友喜欢去追溯面包的发源，然而，在欧洲的面包历史发展中，却找不到软欧包的相关信息。实际，软欧包是亚洲特有的“新近”研发面包种类。
要说软欧包的起源，这估计要从中西方的不同饮食文化开始讲起。
这里有个不得不提的冷知识就是，在中国我们在街头买的面包，超过80%是日式面包。
也就是在甜面团基础上做出来的面包，其多糖多油，内部软糯，口感香甜，并掺入各种馅料，就如现在我们在面包房平常就能买到的火腿包、菠萝包等等。
而西方国家的欧式面包则大多以个头较大，份量厚实为主，烤色偏深，表皮金黄而硬脆。
内部组织韧性高，以咸味为主，很少加糖和油，反倒是会掺入部分粗粮。
虽然也有一些高油或高糖的面包，比如布里欧修、可颂、丹麦面包等等，但口感上还是以有韧性、有咀嚼感的面包为主。
而造成这种区别的原因则是东方和西方饮食习惯的不同。东方人一般将面包作为点心、零食来食用，所以个头小，口感偏柔软香甜。
而西方人将面包作为主食，个头大高纤能饱腹，如果太多糖、油则生腻，消化不易。
两种面包各有特色，区别只在喜好不同。但最近这些年人们越来越重视健康问题，多采用粗粮、少油少糖的欧式面包明显优于甜腻的日式面包。
可随之而来的问题则是：欧式面包虽健康，可偏硬的口感实在不符合咬肌不太发达的亚洲人饮食习惯。还有其高纤低油的组织，让亚洲人直呼唾液跟不上。
所以，大概在上世纪末，日本率先研发出了软欧包，之后在台湾逐渐流行及成长。
该软欧包继承了传统欧包高纤、低糖、低油、低脂的口感特点，可以说更健康。但与传统欧包口感偏硬、口味偏寡不同的是，软欧包口感在保留一定嚼劲感的同时，更香软更湿润，更符合亚洲人的口味。
就这样，软欧凭借其健康的理念和丰富的口味，颠覆了被甜面包占领的市场认知，成功被大众接受。
很多面包发烧友喜欢去追溯面包的发源，然而，在欧洲的面包历史发展中，却找不到软欧包的相关信息。实际，软欧包是亚洲特有的“新近”研发面包种类。
要说软欧包的起源，这估计要从中西方的不同饮食文化开始讲起。
这里有个不得不提的冷知识就是，在中国我们在街头买的面包，超过80%是日式面包。
也就是在甜面团基础上做出来的面包，其多糖多油，内部软糯，口感香甜，并掺入各种馅料，就如现在我们在面包房平常就能买到的火腿包、菠萝包等等。
而西方国家的欧式面包则大多以个头较大，份量厚实为主，烤色偏深，表皮金黄而硬脆。
内部组织韧性高，以咸味为主，很少加糖和油，反倒是会掺入部分粗粮。
虽然也有一些高油或高糖的面包，比如布里欧修、可颂、丹麦面包等等，但口感上还是以有韧性、有咀嚼感的面包为主。
而造成这种区别的原因则是东方和西方饮食习惯的不同。东方人一般将面包作为点心、零食来食用，所以个头小，口感偏柔软香甜。
而西方人将面包作为主食，个头大高纤能饱腹，如果太多糖、油则生腻，消化不易。
两种面包各有特色，区别只在喜好不同。但最近这些年人们越来越重视健康问题，多采用粗粮、少油少糖的欧式面包明显优于甜腻的日式面包。
可随之而来的问题则是：欧式面包虽健康，可偏硬的口感实在不符合咬肌不太发达的亚洲人饮食习惯。还有其高纤低油的组织，让亚洲人直呼唾液跟不上。
所以，大概在上世纪末，日本率先研发出了软欧包，之后在台湾逐渐流行及成长。
该软欧包继承了传统欧包高纤、低糖、低油、低脂的口感特点，可以说更健康。但与传统欧包口感偏硬、口味偏寡不同的是，软欧包口感在保留一定嚼劲感的同时，更香软更湿润，更符合亚洲人的口味。
就这样，软欧凭借其健康的理念和丰富的口味，颠覆了被甜面包占领的市场认知，成功被大众接受。
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