一般燕窝泡发时间为3-6个小时，泡一晚上的燕窝炖出来的口感会更为绵软。如果泡发的时间过长，炖煮燕窝的时间也要简短，不好控制。
另，如果追求极致口感的可以试试老燕盏，口感Q弹爽滑、耐炖。
燕窝怎么发，刚买回来的燕窝原料会有很多燕毛和其他杂质，如何清洗这些就很费力气了。下面介绍燕窝怎么发.
原料:燕窝 (10克)
方法/步骤
1把燕窝放到小碗加温水浸泡2－3小时。
2待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。（期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕窝洗毛会浮出水面）最后捞干水分。
3然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝，用清水再浸泡2－3小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。
4用保鲜膜将其包好并密封或用干净的器皿盛装并密封好，再将其放置冰箱的冷冻格；这样做的好处在于可防浸泡后的燕窝进水、进油及冰箱内其它食物的串味；为了方便炖制，也可在保存前先行分包（按每次炖制的量分）。浸泡好的燕窝在冰箱的冷冻保存时间在30天左右为佳，建议经常食用燕窝的消费者在浸泡时，不可一次浸泡过多，尽量保持吃多少，发多少以及把握食用进度，遵循先泡先吃的原则。
泡发后燕窝的吃法
1材料：即食燕窝1瓶。火龙果1个。
2把火龙果切成2半，把火龙果肉挖出切成小块，火龙果皮留用。
3取出泡好的燕窝，和火龙果肉一同放进炖盅内在炖10分钟。
4把炖好的燕窝炖火龙果盛出装到火龙果皮上。并加冰糖调味，即可食用。
注意事项
现在不少消费者选购燕窝时有认识误区，认为一定要挑燕盏厚实，没任何杂质，颜色洁白的燕窝，其实，健康高品质燕窝的外观并不完美：盏型薄，有除毛后的缝隙，燕脚较小，白燕盏的颜色为象牙白。就品牌而言，目前市面上消费者口碑最好的老牌燕窝，一家是北京同仁堂，另外一家是福临门，这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝。如果是送礼，可以选择同仁堂的，包装比较漂亮，但是价格贵很多；如果是自己家人用的，选择福临门的较为实惠，质量也很好。
可以泡一晚上。
实验发现一般普通的干燕窝泡发时间在4—6小时为宜，若是泡一晚上，超过8小时的话，与平时泡4—6小时的燕窝，其中的营养相差不大，而且炖煮后口感也没有多大差别，因此将干燕窝泡一晚上是可以的，对食用燕窝的营养吸收以及品尝味道不受影响，但日常如果不适时间紧凑的话，最好不要泡太久，以免口感和营养降低。
晚上泡发怎么保存
最好用密封的保鲜盒放入冰箱泡发保存。 如果选择在睡前晚上泡发燕窝，为了避免气温较高，导致燕窝在泡发时间过长的情况下发生变质、产生异味等现象，建议将燕窝最好是用密封性能较好的保鲜盒装好，避免细菌、微生物或脏物进入燕窝，然后放入冰箱保存，在低温条件下，可抑制原有水中的细菌发生繁殖现象。
燕窝泡24小时还能吃吗
3 根据燕窝的品质决定。
将燕窝浸泡24小时后，如发现燕窝仍然丝条分明，捏着有弹性，没有粘稠、异味、软烂等现象的，那么仍然可以食用，另外市面上品质较好的血燕，也是需要浸泡12—24小时才能炖煮食用的；但若是发现泡了24小时的燕窝有粘液、不透明、捏着容易烂掉、发生异味的，则说明燕窝在长时间的浸泡下发生了腐烂变质现象，不能食用，否则对身体会造成一定的危害。
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