第1个回答 2006-04-09
炖排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽.
排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失.
土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色.
每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点.
每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉.
姜切块去皮.
蒜去皮.
大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅.
这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲.
排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失.
土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色.
每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点.
每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉.
姜切块去皮.
蒜去皮.
大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅.
这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲.
参考资料：百度搜索
第2个回答 2019-03-09
前言
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康
最近喜欢吃排骨，我喜欢吃炖汤的排骨，女儿喜欢吃红烧的排骨，照顾女儿的小嘴巴，今天就做个红烧的排骨，给里面加了点土豆，吃起来土豆比排骨还要好吃呢。
材料
主料：排骨500g、土豆300g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、大料适量、小葱适量、大蒜适量、花椒适量
排骨炖土豆
1
准备适量的排骨，在水里泡一会，去除里面的血水
2
上锅烧水，等水开了，加入排骨，焯一下水，去除里面的浮沫
3
上锅热油，等油热了，把排骨放进去爆炒
4
然后加上适量的水煮开，加上准备好的调料，适量的大料和八角
5
加上适量的小葱一起炖
6
加上适量的大蒜
7
等排骨炖的6成熟了，加上切块的土豆一起炖
8
土豆炖的熟了，加上适量的盐调味
9
把调料和排骨搅拌起来，就可以出盘装盘，
撒上适量的小葱，就可以享受了
小贴士
排骨，在水里泡一会，去除里面的血水
上锅烧水，等水开了，加入排骨，焯一下水，去除里面的浮沫
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康
最近喜欢吃排骨，我喜欢吃炖汤的排骨，女儿喜欢吃红烧的排骨，照顾女儿的小嘴巴，今天就做个红烧的排骨，给里面加了点土豆，吃起来土豆比排骨还要好吃呢。
材料
主料：排骨500g、土豆300g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、大料适量、小葱适量、大蒜适量、花椒适量
排骨炖土豆
1
准备适量的排骨，在水里泡一会，去除里面的血水
2
上锅烧水，等水开了，加入排骨，焯一下水，去除里面的浮沫
3
上锅热油，等油热了，把排骨放进去爆炒
4
然后加上适量的水煮开，加上准备好的调料，适量的大料和八角
5
加上适量的小葱一起炖
6
加上适量的大蒜
7
等排骨炖的6成熟了，加上切块的土豆一起炖
8
土豆炖的熟了，加上适量的盐调味
9
把调料和排骨搅拌起来，就可以出盘装盘，
撒上适量的小葱，就可以享受了
小贴士
排骨，在水里泡一会，去除里面的血水
上锅烧水，等水开了，加入排骨，焯一下水，去除里面的浮沫
第3个回答 2019-03-21
1、首先排骨焯水，去掉排骨里面的血水；
2、土豆切块炸五分钟
3、将姜片、葱段、排骨一起放入锅中，先大火烧开，然后转为中火；
4、排骨好了就可以加土豆了，再炖十几分钟左右。
2、土豆切块炸五分钟
3、将姜片、葱段、排骨一起放入锅中，先大火烧开，然后转为中火；
4、排骨好了就可以加土豆了，再炖十几分钟左右。
第4个回答 2006-03-25
先把排骨炖熟了，再把土豆切成块，用油烧成黄色，捞出放入排骨锅里，炖几分钟即可。
第5个回答 2006-04-01
好想尝尝呀
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